记忆中的那道菜

鞭炮的响声送来过年的欢乐，洁净的白雪倒映着年的喜庆，微凉的清风带着年的味道，可唯独今年少了那该有的年味。

邻居家的孩子依旧在门外玩着烟花，欢笑声连绵不断，一家人围着圆桌吃着年夜饭，吃着吃着，便想起了今天少了的是什么味道。

小时候过年总是跟着姥姥过，姥姥的年夜饭有着独特的味道。每年，都有那么一道菜——炮蒸鳝鱼。

过年的前一天，姥姥总是用一天的时间去准备那一道菜。

当第一缕阳光洒下大地，照在洁净的雪上反射出洁亮的光，姥姥就带着我踏上了采买食材之旅……

来到菜场，平时都是菜贩们的叫卖声，可今日却弥漫着无比的喜庆，每个人都带着欢乐的笑意与别人拉着家常，姥姥左看看右瞧瞧，平日不太方便的腿脚似乎到了今天都有了劲。

突然，她在一家鳝鱼摊贩前停了下来，注视良久，终于出手抓住了一条大黄鳝。它个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布着不规则的黑色大斑，大斑从头到尾连接成数条斑线，它在姥姥手中拼死挣扎，似乎还没有享受够活着的乐趣……

姥姥提着几条大黄鳝，牵着我的小手，踏上了回家的路。

雪轻轻地下了起来，有些凉意的风吹来，姥姥哆嗦了一下，把我的手牵得更紧，她的脸如路旁那枯萎的树，布满着岁月的痕迹。黄鳝在筐里不停地跳跃着……

回到家，姥姥用她那熟练的手法将鳝鱼杀净除骨，整齐化一地切成8厘米左右长的鳝鱼段，再正反粘上蒸菜粉，入笼蒸5分钟左右，看着笼屉上升的蒸气，闻着它那原汁原味的香气，感受着年的气氛。

此时，每家每户烟囱上的烟围绕着我们，烟雾缭绕，香气扑鼻……

不一会儿，一碗鲜鳝鱼便出锅了，姥姥捏了少许的盐，又倒入适量的酱油和独制的天门干驿手工醋进行调味，每一种调料在她的手中都是把“利器”，出奇制胜。调好的鳝鱼再次入笼蒸8分钟左右。

“出锅！”

姥姥将鳝鱼淋上烈油，“吱吱”的响声极其美妙，最后撒上葱花、醋、蒜泥……闻之异香抢鼻，上口滚烫滑软，落齿奇鲜软嫩，入喉味道厚美，真是“人间难得几回尝”！姥姥看了看我，笑了，我也看了看她，笑了……

我的眼前依稀还浮现着姥姥的笑容，但她离开我们已有几个春秋，那熟悉的味道也好久未尝了。

也许是我的念念不忘让妈妈留了心。突然，她像变戏法一样端出了炮蒸鳝鱼，我夹起一块，入口即化，是家乡蒸菜固有的美味，我不觉热泪盈眶。