顺德美食多想去那里工作可以吗

第一篇 顺德美食多想去那里工作可以吗
《顺德各镇的特色小吃》

顺德各镇的特色小吃

（初二12班调查报告200804）

第 1 页 共 11 页

顺德各镇的特色小吃

初二12班 欧阳佩欣20061229 黄昭庭20061251 郭楚琪20061238

郑泳嘉20061233 何海莹20061213 杨韵琪20061223 潘婉玲20061255 刘坤莹20061204

一、调查目的：

为了了解顺德各地的美食，我们从网上以及利用实地考察去深入地调查。 二、调查过程： （一）制定计划

时间：周六，日 调查地点：顺德各镇

组员分工：每人负责一样小食的搜索:

陈村粉（潘婉玲） 大良—猪杂（郭楚琪） 双皮奶（郑泳嘉） 大良—崩砂（黄昭庭） 北滘—油角（刘坤莹） 均安—煎酿三宝（欧阳佩欣） 伦教—白糖糕（杨韵琪） 南瓜饼(何海莹)

排板:欧阳佩欣、郑咏嘉 打印：郑咏嘉

（二）实施方案

各个组员分别调查所负责的镇的特色小吃，并向人们了解当地特色小吃的信息。在网上查阅相关资料与图片，结合调查，归纳成文。

第 2 页 共 11 页

搜索目标：陈村—陈村粉（潘婉玲）

在陈村镇，除了花卉有名以外，陈村粉也是很有名的。它是当地得特色小吃。现在在顺德的其他镇，或中国，甚至全世界的唐人街都能吃到陈村粉。 历史由来：

跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的西樵人的经滑、软为特色以“陈村粉”

历史。1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、的米粉，当地人称之为“黄但粉”，外地人则名之。制作陈村粉有十几道工序，道道工序

都有秘决。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

我总时很爱吃的，开到这么美味的陈村粉再我眼前，口水情不自禁就流出来了！真是不能克制自己！好吧，下面就教大家如何弄出这佳肴！ 制作过程：

标准的蒸法是用蒜蓉蒸，用油炸一蒜蓉（最好是猪油），加上盐、糖、味精和一点酱油，浇在撕成一片片的陈村粉上再上笼蒸，出锅后拌匀。因为用酱油下锅一起蒸的话，酱油就会积得过多，盘子底部的粉会特别咸，豉之故，所以先蒸粉然后再调酱油的话是最好的好，其本性也都发挥出来。 特色之处：

有三点：一是米香味浓郁。

二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，普通粉的厚度都在1毫米以上。 三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

经厨师们的不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯，妙着吃爽，滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比.如今陈村粉已作顺德风味小吃，成为顺德人招待贵宾的特色食品之一，邓小平、胡耀邦等中央领导同志也品尝过陈村粉为了扩大影响，花乡陈村还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

第 3 页 共 11 页

搜索目标：大良—猪杂（郭楚琪） 调查背景：

吃宵夜当属顺德人的传统饮食习惯，这里的猪杂粥香飘一条街，每晚10点左右，这里已是人声鼎沸，每张台上放着一锅猪杂粥热气腾腾。那扑鼻的猪杂香味令到每位食客的胃口渐渐苏醒。顺德人吃粥喜欢生滚，因为这样可以保持材料的新鲜。一会儿，粥就滚好了，往热气沸腾的锅里撒上一把葱花，猪杂的香味立马随着热气飘散开来，口中的味蕾活跃起来。

自90年代中开始，大良的部分食肆开始推出新鲜猪杂系列，盐 猪肚、卤水生肠、姜汁 猪肠等应有尽有。不久，这些菜式便在珠三角地区广为流行。

据“新鲜猪杂”的创始人之一、番禺汇景酒家的老板介绍，自从打响了“新鲜猪杂”的招牌后，酒家的生意一直火红。他们的招牌菜

“活力猪肝水”、“铁盘猪杂”还获得1999年国际美食节的名牌美食称号。“活力猪肝水”是用药材熬成汤底，再把猪肝放下去浸，浸出的猪肝水鲜甜有益，有很好的补血功效。“铁盘猪杂”是把新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、猪肠连同秘制酱料一起放入铁盘里啫熟，搅拌成一个香味浓郁的大杂烩。 粥底猪杂

在猪杂多种吃法中，粥底猪杂最深得食心。尤其正值秋季转凉，天气干燥，

吃上一口新鲜热辣辣的猪杂，解馋而暖心润肺，最合适不过。

随着锅里稀粥的翻滚，先把水蟹和排骨放入粥底，让水蟹本身的鲜和排骨的肉香味融在一起，使粥底更鲜味。尝尝最新鲜的涮熟的猪面肉，不加任何调味料，净吃或醮辣椒酱油入

口，四个字：鲜、甜、嫩、滑！；所以过来这里吃的熟客都知道，这个猪杂锅是把最好的都留在后头，要慢慢吃才愈吃愈鲜甜，愈吃愈精彩

第 4 页 共 11 页顺德美食多想去那里工作可以吗

搜索目标：双皮奶（郑泳嘉）

说起双皮奶,大家肯定知道也吃过,对吧? 顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶

味浓，蛋味够，给人一种端庄而温柔的感觉，每品尝一口都有幸福的味道。

顺德双皮奶从古代流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为

“中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 历史由来:

据说，清朝末期，仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。当时所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。

但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。 制造方法:

先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，，然后放到火上炖，等结出一层皮来，形成两层皮，就大功告成。故命名为“双皮奶”。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，冷吃热食均可。喜欢的话还可以加入红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

第 5 页 共 11 页

第二篇 顺德美食多想去那里工作可以吗
《顺德餐饮业的发展》

顺德餐饮业的状况及其创新发展

餐饮业作为第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

1顺德的餐饮业

顺德是粤菜的发源地，是中国三大厨师之乡之一，有“食在广州，厨出凤城”之说。顺德的厨艺在民间一直受到广泛认同，并得到中国烹饪协会颁发的“中国厨师之乡”称号。顺德是粤菜的发源地之一，有很多具代表性的菜式均出自顺德厨师之手。我区的餐饮业向来比较发达，据统计，顺德有饮食网点有5000多个，从业人员超过10万人，目前我区有14家酒楼被评为“中华餐饮名店”。例如顺峰山庄、龙的酒楼、凤城酒店、勒流东海海鲜酒家、勒流聚福山庄、福盈酒店等14家。并拥有3位“中国烹饪大师”和21位“中国烹饪名师”，是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。。从2004年开始，顺德餐饮业收入每年增长都超过20%，2009年更创纪录的达到了105.6亿元收入。2010年，顺德荣升为全国首个“中国美食名城”，冲击联合国“美食之都”。2012年，顺德又有2家餐饮企业（聚福山庄、毋米粥）荣获“全国餐饮业优秀企业奖”。顺德餐饮人均消费达到2700多元，是全国人均消费的2倍以上。

2顺德餐饮业的现状

2.1人手严重短缺

顺德餐饮企业面临普遍的困难为人手问题。由于人手严重缺乏，顺德餐饮业的服务质量受到影响。有时候，由于人手太少，服务员对自己的服务质量都不满意，更别说是顾客了。顺德皆大欢喜食府负责人钟传辉坦言，由于店里的服务员数量不断减少，只好聘请了不少临时工。“没有稳定的团队，服务的质量自然就下降了。” 顺德勒流东海海鲜酒家负责人、顺德十大名厨之一的谭永强介绍说，该店1998年开业，在业内和食客中都享有较高的声誉，但受限于人手问题，一直没有增开分店做大做强。这是顺德餐饮企业普遍面临的问题。

2.2缺少大规模的连锁餐饮品牌

顺德美食正在一步步突破区域的界限,向全国乃至全世界进军，但是在全国餐饮的市场,我们却难觅顺德餐饮品牌的身影。惟一的特例就是顺峰山庄，作为顺德菜最高端的形式,它的足迹已遍布20多个城市,还在澳大利亚开设了1家分店。我们看到的是顺德餐饮业是发展了，但规模大、连锁式的餐饮品牌却很少。

2.3缺失长远的战略远景

在顺德许多的中小型餐饮企业存在着小富则安的思想，没有提炼出自己的竞争优势，在(规模、地理位置、服务等)原地踏步。同很多的企业一样，发展到一定程度之后，仍然没有确立真正适合自己的未来发展的战略定位。除了现有模式的资本型复制的扩张外，很难再有其它的作为，即不知道将来能够发展到什么地步，以及将来会遇到什么样的环境。而没有考虑外资的渗透型进入及餐饮业发展的趋势问题，也就不清楚下一步该去做什么，产生了战略的迷失，而只能忙于每天眼前的常规业务，不知如何发展。企业的战略是对企业竞争优势的维护，它在一定的程度上决定了企业的利润来源，所以顺德的餐饮企业都要为自己树立长远的战略远景。

3顺德餐饮业要发展就先要留住员工

顺德餐饮行业内员工缺失的问题已经严重制约着企业的发展空间，顺德的餐饮企业想发展壮大，就要留住员工。在顺德，来应聘做服务员的往往是从外地过

来18到20多岁的青年，餐厅给他们的待遇往往很一般；而餐饮行业又很缺人手，他们如果在原来的企业感到辛苦，就会到其它的企业去，在不同的餐饮企业逛来逛去，直到他们感觉到这家较好才好留下来；要不就转到工厂去，不在餐饮这行干。在此，我向餐饮企业的经营管理者提供以下几点意见，希望他们能够稍微借鉴。

3.1制度不要太繁琐

制度过于繁琐，管理人员操作起来难度较大，如果执行力不够，打了折扣，就会使制度变为形式化、概念化。因此，为了使制度有操作性、可行性，就必须简化制度，把平时经常使用的日常管理（出勤、着装等）、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断向他们灌输，这样制度就容易落到实处。

3.2制度管理要有刚性

管理关键在考核，考核关键在落实。在实施制度化管理进，制度执行和落实上要一视同仁，在制度面前要做到人人平等，要让大家心平气和、心悦诚服地遵守规定，这样制度才能发挥它的威力。制度化管理是加强餐饮行业员工管理的基础和保障，一个没有章法的餐饮行业管理，注定在经营管理中破绽百出，生命力不强，难以做强、做大。因此，在竞争要素中，人的因素是第一位，如果餐饮行业人员严格执行各项制度规定，时刻以优质服务为荣，餐饮管理才能出效益。

3.3人性化管理

人性化管理不等于人情化管理，作为酒店餐饮，人性化管理是非常必要的，但决不能把人性化、人情化等同起来。人性化管理是基于管理性的基础上的，更多地关注了被管理者的感受和接受程度，接受方式，而人情化管理则难以把握原则，最终让管理抛之脑后，或“一团和气”，让管理无法进行下去。人性化管理，其实是一种比较现实的管理模式，它可以不打折扣而达到以管理目的。比如，在管理员工时，推出第一次违纪不罚款，仅仅为警告，提醒你，但如果一个月内再次违反制度，两次一并执行处罚，这就是一种人性化管理方式。毕竟人不是神，都有犯错误的时候，通过给予改正的机会，有时可以达到非常好的效果和作用。

3.4增加员工福利顺德美食多想去那里工作可以吗

不少餐饮企业认为，基层员工所从事的都是简单体力劳动，随时能找人替代，所得报酬自然低。餐饮作为服务业，除了菜要好吃，还要服务好才能吃得舒心。从单个员工身上并不能看到后期服务带来的可观价值，只有一线员工抱成团才能产生影响。人员流动频率高会影响到服务质量，服务质量不高客流量就缩水，利润就会减少。而且要更换新员工，还需要前期的培养，这些都是需要企业计入成本的。但是餐饮企业完全可以把这一部分成本用于增加员工福利。比如实施工龄工资，多重奖励，减缓压力，重视基层员工大搞企业文化尽量为企业员工创造一个轻松、有张有弛的工作氛围。顺德美食多想去那里工作可以吗

3.5关注员工培训

搭建完善的培训体系，促进人才发展。搞好企业员工培训对推动餐饮企业发展也至关重要。员工离职很大一部分因素是出于对自身发展前途的担忧。通过培训，可以增强员工的岗位责任心、服务意识、专业技能。一个员工从刚刚步入餐饮行业接受基础培训，到一段时间之后，再次接受晋升培训，一步步发展下去。通过这种阶梯型的培训，可以缓解员工对以后发展的担忧，可以给员工一个对自己前途的美好期待。

4顺德餐饮企业发展的方向——连锁化

从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的，可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。餐饮企业的规模发展也应该追随目标顾客的分布状态按蜂窝状点阵式布局。实现这种布局最理想的企业形式就是实行各单体餐饮企业的连锁经营。因而说，餐饮企业的连锁经营是发展扩张的最好途径。

顺德有一批的餐饮企业在积极的探索连锁经营之路，在彰显品牌魅力的同时,也尝到了规模化的甜头。例如:毋米粥，它避开了顺德菜作为中餐的各种复杂操作工艺,选择“粥+小炒”这种易于标准化的产品,走出了连锁经营之路，在佛山、广州、深圳等地开了7家连锁经营店，受到顾客热捧，赢得了市场。

5在发展过程中要重视CS战略

CS战略英文原义是Customersarisfaction，中文即顾客满意战略。它以顾客的满意度为基准，通过顾客对产品满意度的调查，来进行产品质量的管理。 CS战略的主要内涵是要求酒楼的整个经营活动，都要以顾客的为指针，凡事最终判断标准是顾客是否满意，只有这样，才能真正“顾客永远是对的”服务理念。据研究，不满意顾客通常是：96%的不满意顾客，不会向酒楼抱怨；而其中90%的不满意顾客不会再次光临；每个不满意顾客都会将在酒楼受到的不公正待遇向至少9个人诉说。可见，不满意顾客对餐饮企业的影响之大。

餐饮企业实施CS战略的前提：顾客满意，一是指外部顾客，即一切到酒楼消费的客人，二是指内部顾客，即餐饮企业的员工。要在酒楼实施CS战略，有一个前提条件，必须树立“顾客至上，员工第一”的理念，否则，CS战略将难以落到实处。

5.1“顾客至上”的理念

餐饮企业的经营目标无疑是满足顾客的需要。顾客需要的，餐饮企业要想到；顾客没想到的，餐饮企业也要想到；顾客想到的，餐饮企业要做好，这就是“顾客至上”。实践证明，餐饮企业只有坚持“顾客至上”的理念，并实实在在落到实处，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

5.2“员工第一”的理念

一般的餐饮企业往往强调“顾客至上”，而忽视了员工的感受，结果是使“顾客至上”落不到实处。于是，经营者往往对员工更加“严厉”，其结果可想而知了。作为新世纪的餐饮企业经营者必须调整思维方式，真正树立“员工第一”的理念，待员工，员工才能善于待顾客，说是绝对点，没有满意的员工，就没有满意的顾客。要做到“员工第一”，就应从员工的所思所想做起，实实在在做点儿实事。首先，生活上多关心，餐饮企业的员工很多都是外地人，餐饮企业要尽量解决住宿，所谓安居才能乐业。员工餐要调剂好，靠克扣员工是出不来效益的，其次要维护员工的合法权益，比如，按时发放工资，保证休假等权益，都是最基本的条件。第二，为员工创造学习的机会，因为餐饮企业的从业者，多为年轻人，他们渴望知识，但又缺少学习的机会，餐饮企业能为其提供多层面的学习机会，对餐饮企业员工的稳定作用不可估量。有的大型餐饮企业自己办学校都是一个有益的尝试。

第三篇 顺德美食多想去那里工作可以吗
《顺德凭什么成为世界美食之都》

顺德凭什么成为世界美食之都？

2015年09月18日 来源：悦游中国 作者：Addison

顺德，去年刚被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，这是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市，而截至目前，全球也仅有六个城市获此称号。那么，世界上这么多著名美食地区，顺德是凭什么能够揽此殊荣呢？(进入“悦游中国”订阅号更多精彩服务)

“食在广州，厨出顺德”，这句老话果不其然，爱群、广州大厦等一干老字号金牌酒楼均由来自两小时车程外的顺德厨师主理，各地粤菜餐厅厨师的顺德基因也是正宗好味的保障。

顺德为什么成为世界美食之都

说到顺德走出去的餐厅，不得不提香港的凤城酒家，这间开张于20世纪30年代的顺德名号餐厅，鼎盛时期全港有七间店铺，连村上春树和蔡澜都是座上宾，也成为几代香港人的美食记忆。而源自顺德、以云吞面得名的何鸿记也摘星香港米其林。 我们此行的美食向导、土生土长的顺德人陈毅忠（人称“小錿”），正职是厨师协会的副秘书长，而私下是位漫画作家。小錿的画作讲述的是金榜牛乳、大良鱼生、均安蒸猪等传统美食的历史故事，这不禁让我想起日本漫画《孤独的美食家》原著作者久住昌之。顺德美食多想去那里工作可以吗

“顺德的美食从业者呈金字塔结构，最底层的是鱼塘工（渔农）和妈姐（餐厅打工妇女），高一级就是农村烹饪队（业余厨师），比如《舌尖上的中国》中蒸猪乡宴厨师欧阳广业，最后才是专业厨师，而专业厨师又细分为初、中、高级三等。”初次见面时小錿告诉我，“新加坡已故总理李光耀家最得力的佣人就来自顺德均安，因为做饭好吃啊！”

▲有着“广东四大林园”之一美名的“清晖园”位于顺德市中心。

而接下来的几天，在拜访了每道顺德料理背后精谙其道的厨师之后，我不小心得到了美味顺德的奥义——后厨无秘密，好味凭本事。

▲脆皮烧猪：顺德烧猪皮脆肉嫩，引人大快朵颐，最适佐以花果清香的高粱酒解腻。

当在位于北滘古村的德云居和一众厨师们一同用餐时，他们聊的大都是“我发现加入某某食材或佐料会让某道菜更好吃，你下次可以试试”的内容。席间小錿告诉我：“顺德厨师不怕公开所有秘方，因为做得好不好吃全凭本事，火候和用料才是料理的真功夫。”顺德的厨师和特色菜大多出自乡野，在冯简、碧江等古村落，至今留有美味的私房菜。因此当港澳侨民寻味美食时，常常不挑环境的一头扎入这些植根乡野的棚户美食内。

德云居地址：北滘碧江德云街29号电话：0757-26391908

均安烧猪大板桥农庄

烧猪

在《舌尖上的中国2》中所提到的蒸猪的故乡均安，烧猪是比蒸猪更稀松平常的佳肴。每逢红白两事，总可在村宴和酒楼宴席上寻其踪迹。而在老一辈的顺德人眼中，蒸猪主要服务于白事，烧猪则更适合搭配其他食材，宴席间扣肉、焖鱼常以烧猪肉打底，口感也更丰富。

面前这只身披红纸、俯卧托盘、姑且表达其表情为“眉开眼笑”的烧猪让人想起了《西游记》电影中的“猪刚鬣”。至于它是否身怀绝技、藏身于俊美公子的高超法术之下，就全然是我等候品尝间隙的臆想。回到正题，均安镇位于顺德西南部，虽以猪类料理闻名，当地居民并不以养殖业为生，而是以农家乐式的院落吸引东南亚和世界华人不远万里来寻味最家常的粤菜。

其中，以烧、蒸猪见长的主厨李耀苏在此开立了名为大板桥农庄的餐馆，是粤菜地区当仁不让的烧猪朝圣地。这不就是香港黑社会大佬陈惠敏？！当见到李师傅时心里不禁打了个寒颤。而做了三十多年烧猪的李师傅的严苛只针对炉灶，对客人和同行是绝对的“以德服人”。“用五香粉、糖、盐、鸡粉和秘制佐料腌制两小时后上锅烧或蒸40分钟。蒸煮时要隔一段时间过冷水浇在猪皮上，这样一口咬下去才会脆爽。”李师傅说道，“猪要找广西、湖南一带60~70斤的中猪新鲜宰杀后立即处理烹饪。”

一盘刚从整猪切下来的烧猪还冒着热气，夹一块咬下去，皮脆肉嫩，胶质和瘦肉的比例刚好，既不油腻也不柴干，配着清香口的高粱酒绝对是“好酒好肉”的生活写照。而猪耳、猪皮、猪颈肉是懂行食客的“兵家必争之地”，李师傅边说边夹给我一块猪耳朵。

大板桥农庄地址：均安镇南浦大板桥头电话：0757-25508992

“东方芝士”发酵奶片香云纱酒楼

香云纱酒楼

广东人的一天从酒楼的早茶开始，与广州宾客盈门、推车往来的茶楼热闹场景相比，顺德的早茶时光更悠闲。落座广式园林清晖园旁的香云纱酒楼二层茶座，当我捧起一碗白粥准备找些咸菜时，小錿夹了两片薄薄的奶片放在我的粥上。这种有着“东方芝士”美名的发酵奶片是由水牛奶和白醋发酵后经手工压制而成的，有着白色窗花般的卖相，配粥有着咸鸭蛋白咸香和酸奶酸甜的味道。岭南地区农耕以种植水稻为主，水牛是耕耘的劳动力，水牛奶也催生了双皮奶、大良炸牛奶等中式甜点。

与奶牛奶不同，水牛奶口感清甜不腻，更适合做夏日冰镇甜品。而就是水牛奶这种普通的材料，顺德厨师也能玩得出神入化，令人啧啧称奇。源自顺德大良的双皮奶底部和顶部的两层奶皮薄如蝉翼，需要分别凝结奶皮后注入水牛奶制作而成。上层甘香，下层奶皮香滑，中间填充的奶冻爽滑润口。而炸牛奶外皮脆爽不油的秘诀竟是裹上面包屑。

香云纱酒楼地址：大良清晖路25号电话：0757-22362626

荔浦鸭子酥刁钻食坊

第四篇 顺德美食多想去那里工作可以吗
《顺德美食》