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酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好

admin 初一作文 2020-04-22 23:47:18 酸菜鱼鱼片

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以下是234深海网www.zw234.cn 分享的酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好 ,希望能帮助到大家!

酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好 一

主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是关东有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅… 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向… 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好 二

我最喜欢吃辣子村饭店的里的酸菜鱼了。每次进去吃饭,我都会让爸爸点这道菜,每次一说出口,我的嘴里就不由自主地出现那种味道,那味道始终让我念念不忘。

酸菜鱼的的做法也不是很难,听说只要把辣椒面和热油放在一块搅拌。只是油要比辣椒要多得多。再把准备好的鱼切成三、四块,依次放进锅里,再放一勺子的水,然后把辣椒油,一勺一勺地往鱼上浇,一直到把鱼淹没为止。再用大火煮上5分钟后,放上蘑菇和花椒。放花椒时要放整的,蘑菇要先撕好,接着只要再煮上5分钟,那一股刺鼻的香味就直往你的鼻子里钻。这时,不用我说,你也会知道该干什么了。

酸菜鱼刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。对了,吃的时候,千万要注意呀,这锅酸菜鱼可是很活泼的呀,只要你一不留神,这些辣椒油就会“飞”到你的眼泪。这里你就只能是无语泪先流了,并且会止不住地往下流,而且那感觉就远没有吃鱼那样爽了。

对了,还是吃鱼吧,那红油汤里的白嫩嫩的鱼片,一入口,那又辣又麻的感觉,真是太有品头了。对了,你吃过了吧,鱼片是不是又鲜又嫩,进口就化。而汤里的蘑菇,那可是又软又有嚼头的。像口香糖一样,得用上许多的时间,才能吞下去,不过,它的味道还是值得你为它“浪费”一些时间的。

如果仅听我的介绍,你就喜欢上了酸菜鱼的话,那你就会明白,吃过了它的我,为何会对它那般情有独钟了。

酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好 三

篇一:酸菜鱼

我最喜欢吃辣子村饭店的里的酸菜鱼了。每次进去吃饭,我都会让爸爸点这道菜,每次一说出口,我的嘴里就不由自主地出现那种味道,那味道始终让我念念不忘。

酸菜鱼的的做法也不是很难,听说只要把辣椒面和热油放在一块搅拌。只是油要比辣椒要多得多。再把准备好的鱼切成三、四块,依次放进锅里,再放一勺子的水,然后把辣椒油,一勺一勺地往鱼上浇,一直到把鱼淹没为止。再用大火煮上5分钟后,放上蘑菇和花椒。放花椒时要放整的,蘑菇要先撕好,接着只要再煮上5分钟,那一股刺鼻的香味就直往你的鼻子里钻。这时,不用我说,你也会知道该干什么了。

酸菜鱼刚一端上来时,那扑鼻的香味立刻迎面而来,香飘满屋,保证让你口水直流。对了,吃的时候,千万要注意呀,这锅酸菜鱼可是很活泼的呀,只要你一不留神,这些辣椒油就会 飞 到你的眼泪。这里你就只能是无语泪先流了,并且会止不住地往下流,而且那感觉就远没有吃鱼那样爽了。

对了,还是吃鱼吧,那红油汤里的白嫩嫩的鱼片,一入口,那又辣又麻的感觉,真是太有品头了。对了,你吃过了吧,鱼片是不是又鲜又嫩,进口就化。而汤里的蘑菇,那可是又软又有嚼头的。像口香糖一样,得用上许多的时间,才能吞下去,不过,它的味道还是值得你为它 浪费 一些时间的。

如果仅听我的介绍,你就喜欢上了酸菜鱼的话,那你就会明白,吃过了它的我,为何会对它那般情有独钟了。

篇二:酸菜鱼

酸菜鱼是四川的一道名菜,这道菜妈妈也经常做给我吃。妈妈做的酸菜鱼辣辣的,很好吃,比饭店里做的还好吃呢!

做酸菜鱼需要准备红辣椒、泡椒、鲩鱼和酸菜这几样材料。酸菜是芥菜做的,这样才更爽口,更好吃。做酸菜鱼要先切好鱼片,尽量将每一片都切得薄薄的。酸菜要去掉根,切成一小条一小条的。等这些都准备工作好了后,这时就可以下锅了,先往锅里放一点油,再放几根经辣椒和泡椒进去,炸一会后,把沥干水分的酸菜放进去,待酸菜炒熟后,盛到碗里,再把用盐腌过的鱼骨以及鱼头鱼尾放进锅里熬鱼汤,等到锅中心冒泡泡时,把酸菜和用盐腌过的鱼片放进锅里一起煮,待锅中心再次冒泡泡时,把已经煮好的酸菜鱼倒进盆里。再往锅里放油等油到最高温时,把辣椒切成一段一段,放进锅里炸,再把炸好油一圈一圈的倒下去,这道工序看似简单,却是最重要的一道工序。浇好油后,把香菜、葱摆好造型,这样一盆美味的酸菜鱼就做好了,一股香味扑鼻而来。我忍不住尝了一口妈妈做的酸菜鱼,辣辣的,真好吃啊!我们一家人都喜欢吃它。夹一片鱼,放入口中,嫩滑可口,鱼的鲜味混合着酸菜辣辣的味道,形成了一番独特的川菜风味。我品尝着酸菜鱼,感觉舌头麻麻的,像是舌尖在起跳舞。喝一口酸菜鱼的鱼汤,辣辣的鱼,超级好喝,我最喜欢吃鲜嫩的鱼肉,喝鲜美的鱼汤。有时还不小心吃到一个泡椒,辣得想喷火。

听爸爸说,妈妈以前做菜是不好吃的,但为什么现在却如此好吃呢?可以想到,在这之间,妈妈付出了多少的努力去学习做菜呀。妈妈现在做菜这么好吃,在这之间,肯定失败过很多次,但她肯这毫不气馁,继续学习做菜。我佩服妈妈这种精神,因为在人生的道路上,正需要这种坚持不懈,如果没有这种坚持不懈,做事情就不会成功。

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