介绍客家特产的作文

篇一:《客家特产分类》

客家特产分类

1、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟. 盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补

2、清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。

3、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。

4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。食味鲜美，咸鲜适度。

5、水晶肉 水晶肉外观晶莹透明，是醒酒的佳品。用膘肥猪肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块、用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。

6、捶肉丸 捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。

7、酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。

8、蘸仔鸭 蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。 蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。

9、延寿堂药糕 延寿堂药糕是一种保健食品。具有消食健胃、驱盅去疾、除寒去温的功效，四季可服，老幼皆宜。 延寿堂药糕，距今已有三百年历史。相传是兴宁县下堡人黄三桂，於一六八六年在兴宁县火口墟开中药铺，得到五华老中医传授的验方，用十多种中药材研成粉末，和以糯米、红糖制作而成。

10、味窖板 味窖板是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油(红味)佐食，故称味窖板。梅县街头常有油煎味窖板，是客家特有的传统风味食品。

11、菊花糕 菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。

12、蓼花 蓼花，是兴宁市著名特产，具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麦芽、生油等，通过二十道工序制成。兴宁市糖果厂生产的蓼花，形成条状，外面有银色白色花絮，松脆异常，酥香可口。

13、仙人板 仙人板是客家人喜欢的夏季清凉饮料，采用仙人草和少量土碱(丙药)熬水，过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状，食时

调以白糖、蜂蜜，润喉解渴。它不仅是解暑佳品，而且有药效价值，对高血压、感冒等有一定疗效。

14、百侯薄饼 百侯薄饼，是大埔县百侯区传统的风味小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。

15、腌面腌粉：客家人早餐的主要食品。将细面条或粉丝放入开水中烫熟，辅以猪油、蒜茸、细葱等，做成伴面;再将猪肉、猪肠、猪肝，辅以苟芪叶或白菜叶，做成汤。

篇二:《梅州特产客家菜特色》

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梅州特产客家菜特色

腌菜口味咸重、能耐久藏

客家菜常用的特殊食材，首推味道咸重的腌菜及酱菜，如:福菜、梅干菜、菜脯、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，都是风味十足的代表性食村，这些食材腌成之后，有的木身即是十分开胃的下饭小菜，有些则用来搭配其它食材蒸煮炒炸，做成一道道特色鲜明的客家枓理，它们的共同点是口味咸重、耐藏耐放，滋味各有巧妙。

或许是吃惯咸重的口昧，客家菜中即使是没用到腌菜的一般家常小炒，口味也相当地浓重够昧，例如有名的「客家小炒」即是最好的例子。

饮食反映民族勤俭性格

客家人之所以喜爱制作腌菜，据说是因为客家乡亲早年自中原辗转南迁，历尽艰辛，养成勤俭朴实的性格，而且在长途跋涉的行旅中，为了方便携带及保存食物，发展出许多加工储各式各样的腌菜及酱菜。

也有一个说法是客家人十分好客，人情味浓厚，亲朋邻里之间互动频繁，为避免客人上门菜不够吃的窘境，而有随时准备腌渍材料的习惯，逢年过节或亲朋造访时，即能马上取出，搭配鸡鸭鱼肉上桌宴客。

客家菜与其它料理在烹调上还有一点不同，就是十分讲究食材的定型及入味，几乎所有以鸡、鸭、鱼、肉为主材料的菜，都会经过先煎炸、再蒸煮或烧炖的过程，耍不然就是先蒸煮，再煎炸或快炒、烧烩，作法虽然稍嫌繁复，但是以此创造出多变的口味及丰富口感，都能让人吃得相当过瘾。

汤料丰盛，口味清淡甘鲜

除了众多的下饭妤菜外，客家料理中的汤品，如福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸菜鸭肉汤等，都是颇具代表性的好汤，处理时要先冲泡、除去腌菜过重的咸昧，以免干扰到材料本身的鲜味及腌渍后的清香，希望口味极重的腌菜烹调而成汤品时，汤头还能拥有清澈鲜美的口感。

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篇三:《梅州特产客家黄酒》

梅州特产客家黄酒

有客家人的地方，就有客家黄酒。可以说，喝过客家黄酒的人，不一定是客家人，但没喝过客家黄酒的人就不敢说自己是客家人。

客家源黄酒，千家万户客家人的年夜酒。过年了，那是一种最好用大瓷碗来喝的酒，大碗里盛满了一碗的金黄，盛满了一年的丰收，盛满了一家的团圆，盛满了新年的祝福……席间，一家人围坐在八仙桌，一人一大碗，边喝边斟，边斟边喝，瓷碗的碰击声洋溢着欢乐、祥和的节日气氛……对于客家人来说，没有客家黄酒，就不算过年！

客家源黄酒，一代代客家人的母亲酒。南迁的客家人，为了适应南方炎热、潮湿的气候和环境，探索出了独特的食补菜谱。母亲怀孕了，吃的补品是黄酒煮鸡蛋。母亲生下儿女，吃的第一道菜便是用客家黄酒做的"姜酒鸡"。月子里的母亲，那个没有喝掉几大坛几大罐？客家黄酒，变成了母亲的乳汁，哺育着一代代客家儿女……客家黄酒，使产后的母亲们舒筋活血、驱湿散淤、养颜健身、恢复元气……客家妇女常年在山区从事繁重的体力劳动，都能保持健壮的体魄、俊俏的容颜，客家黄酒，功不可没！喝着客家黄酒，不由得使人想到头顶雨笠、身穿大襟衫、背着小孩、甩着牛鞭、扶着犁耙的客家妇女……

客家源黄酒，一亿多客家人的家酒、宴酒。客家人家家户户会酿酒。而酿酒一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干、聪明与否的标准呢！

饮黄酒，在客家人的饮食中是很普遍的习惯，年长的会饮，年小的也不限制。有的客家人在盛夏时还有以酒代茶的，这个叫"既解渴又有补"。客家人在日常生活中摆席宴客，叫"做酒"、"请酒"， 什么"完婚酒"、"满月酒"、"轿下酒"、"生日酒"、"升学酒"，都少不了客家黄酒，真是无黄酒不成席 ！另外，客家黄酒还是"祭奠酒"、"敬神酒"，拜祭祖宗，也少不了给先人敬上三杯。

客家源黄酒，客家人亲友间往来的礼品酒。邻里亲友之间， 送一壶黄酒是最平常不过的事了，而在一些重要的场合，黄酒还担当"重礼"。在婚礼中，黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一。女方将黄酒和其它礼品装在一起，用扁担挑送，俗称"送酒担"。客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另加鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称"报姜酒"。给异国它乡的亲人最好的礼品，便是捎去一小坛客家黄酒……

客家源黄酒，养育着一亿多客家人的营养酒、保健酒。中国的客家黄酒与法国的葡萄酒、德国的啤酒并称世界三大古老酒种。客家黄酒具有低酒度、高营养等特点，符合世界酒类的消费趋势。从营养学分析，客家黄酒中含有21种氨基酸，尤其是含有八种人体本身不能合成、只能从食物中摄取的氨基酸，且含量{介绍客家特产的作文}.

高达每升2550毫克，相当于啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。 选营养，选客家黄酒，选健康，还是选客家黄酒！家家酿黄酒，人人喝黄酒。客家黄酒，养育着一亿多客家人的传统美酒，和围龙屋、大襟衫、客家话、客家菜、客家山歌，并称客家文化的六大遗产。

我们是客家人，我们是喝着客家黄酒长大的客家人。我们喜欢客家黄酒！我们赞美客家黄酒！

篇四:《风味小吃作文》

家乡的粽子

肇庆是个旅游城市，肇庆的特产有很多，例如：端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草

席„„其中，裹蒸粽最好吃的。 裹蒸粽呈锥形，就像一个金字塔。裹蒸粽的外皮是绿色的，用肇庆特有的冬叶包的， 里面的材料有：绿豆、糯米、猪肉。首先，用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里，形成一个角；然后，把糯米平均地放上一层，又把绿豆也放上一层，还要把2~3块猪肉放上一层；最后把这些步骤多做一次；再用禾秆把裹蒸粽包捆好；要想把裹蒸煮熟，至少也要放进特制的大

锅里蒸上7~8小时。

把冬叶一层一层剥开后，你就会看见一个黄绿色的“金字塔”，因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素，所以里面的糯米变成了黄绿色。把裹蒸切开后，里面的绿豆和猪肉都挤了出来，一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。如果吃上一口，你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜，肥猪肉一点儿也不肥，滑溜溜的，吞了也不知道。吞入肚子后，你就会觉得肚子暖暖的，像被武林高手把穴道给打通了，嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味，真是齿颊留香。裹蒸不仅味道好，而且也能保存很久。

冬叶性寒，具有很强的保存性。裹蒸非常有营养价值，因为糯米含有丰富的水稻营养，绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。

我爱家乡的梅菜扣肉

我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人、有美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉„„我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。

每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我

得仔细看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。

做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥

而不腻。再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香„„

梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理呢！瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢！

啊！这梅菜扣肉成为客家梅州中风味食品的骄傲。我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。我爱家乡的梅菜扣肉。

篇五:《爱我家乡客都梅州1》{介绍客家特产的作文}.

《爱我家乡——客都梅州》

503中队主题会

梅县扶贵小学 指导教师：梁媚

活动目的：通过活动使同学们了解自己的家乡客都梅州在党的改革开放政策的指引下，自己的家乡发生的变化和进步，增强同学们爱祖国、爱家乡的热情，提高同学们为家乡的明天而努力学习的自觉性，以及将来建设家乡的责任感。

活动准备：

l、布置学生搜集梅州名胜古迹、客家特产和古今梅州名人资料。

2、演唱客家山歌。

3、多媒体课件。

活动仪式：

1、 中队长喊起立，各小队检查人数。

2、 各小队长依次向中队长报告人数。

3、 中队长向辅导员报告人数。

4、 宣布活动开始，出旗。

5、 唱队歌。

活动过程：{介绍客家特产的作文}.

引入话语：同学们，在今天的活动开始之时，让我们共同来欣赏一首歌曲 ：《我是客家人》

一、走进梅州名胜 了解家乡美景

同学们，我们都是客家人，我们有一个共同的家乡，那就是客家梅州。正如刚才歌曲里所唱，客家人走过千年的迁徙，曾经一无所有，但是，通过一代又一代家乡人的努力，如今，我们的家乡，早已旧貌换新顔。现在，让我们走进梅州名胜，了解家乡美景。小组讨论。

请大家畅所欲言，说说自己浏览过的梅州名胜古迹吧！

[活动实录]{介绍客家特产的作文}.

1、我游览过的梅州名胜是灵光寺。灵光寺在梅县城南四十公里的阴那山，寺内香火盛时，寺外仍看不到一丝烟缕。殿后古木参天，殿顶亦不留一片落叶，是建筑科学艺术上一大杰作。

2、我游览过的梅州名胜有很多，但我觉得最漂亮的是雁鸣湖。雁鸣湖静逸闲适、空气清新、山清水秀。天空碧蓝碧蓝的，骑着双人车绕着美丽的大湖走一圈，微风吹着，两旁的美景尽在眼前。

3、我过去很多地方，我觉得风景比较优美的就数兴宁神光山了！那里空气新鲜，鸟语花香，最适合周末假日去休闲锻炼。

4、客天下旅游园在梅州东升工业园旁，占地面积2000公顷，于2006年始建设，至今仍在完善之中。那里绿草如茵，是人们休闲娱乐的好地方。

5、我经常去梅县人民广场，那里风景优美，广场上有九龙柱，有宽阔的瀑布。夏天，瀑布的水珠顠落在人身上，感觉凉丝丝的，舒服极了。

6、我游览过的梅州名胜是泮坑，那里的水既清澈又干净，树木

也长得很茂盛，下雨的时候，我还能在树下挡雨呢！泮坑真让我流连忘返！

7、叶剑英元帅纪念馆在梅县雁洋叶剑英纪念园内，那里是叶剑英元帅的故乡。纪念馆前叶帅铜像，高两米，重一吨。叶帅身着中山装，右手拿着大圆帽，与群众促膝谈心的形态给我留下了深刻的印象。

8、雁南飞茶田是一座美丽的茶园，也是一个非常雅致的度假村，被赞为“绿野明珠”。这里有层峦叠翠的茶园，清澈的流水和如茵的绿草，简直就是一个“世外桃源”。

9、我游览过的梅州名胜有很多，其中客家公园我去得最多。客家公园里的中国客家博物馆，通过参观学习，我了解了许多关于家乡的知识。

10、围龙屋是客家民居的典型代表之一。在梅州等乡村，你常常可以见到几十座围龙屋错落有致地、成网状分布在池塘边。

二、梅州物产丰富，说说你最喜欢的客家特产

家乡的青山绿水如此多娇，真令人流连忘返啊！同学们，欣赏完家乡的美景，是不是感觉肚子有点饿了呢？让我们轻松轻松，吃点客家特产去吧！对了，大家都喜欢吃些什么呢？

[活动实录]

1、我最喜欢的梅州特产是沙田柚，吃沙田柚不但可以增加营养，且有化痰止咳、润肺醒酒等作用。

2、客家特产牛肉干我最爱吃。我阿姨店子里卖的白渡牛肉干，

又好吃又便宜，无数客人来买过。

3、我最喜欢的梅州特产是味酵粄，味酵粄上有糖糕，吃起来爽口香甜，味道好极了。

4、我最喜欢的梅州特产是盐焗鸡。盐焗鸡那香喷喷的味道，在我第一次吃时就深深地喜欢上了它。

5、畲江特产菊花糕，摸上去软软的，一口咬下去有一股甜味，我特别喜欢吃。

6、我最喜欢的客家特产是客家酿豆腐。客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。

7、龙眼是我国岭南佳果，素有“南国人参”之美誉。我很喜欢吃龙眼。

8、腌面是梅州地区的特色小吃，早餐宵夜最常吃的就是腌面。腌面顔色金黄，味道爽口香滑。

9、客家娘酒是客家人春节、喜庆日子餐桌上必备的饮品。客家娘酒味美醇香，据说已有五千年的历史了。

三、走进梅州名人，感受他们的丰功伟绩

我们的家乡真是个好地方啊！不但风景优美，而且物产丰富。更值得我们自豪的是，梅州人杰地灵，人才辈出。接下来，让我们共同走近梅州名人，把你所知道的英雄前辈说出来与大家共同交流吧！{介绍客家特产的作文}.

【活动实录】

1、叶剑英是伟大的无产阶级革命家、政治家、军事家，中国人

民解放军的缔造者之一，中华人民共和国的开国元勋，党和国家的卓越领导人，是梅州人民的骄傲。

2、黄遵宪是我国近代卓越的政治活动家、外交家、改革家，启蒙思想家、爱国诗人、教育家。

3、丘逢甲是著名的民族英雄、诗人，是当时广东最有名望的教育家。

4、宋湘是清代杰出的诗人、书法家，嘉庆皇帝曾赠他“广东第一才子”的美誉。

5、李惠堂是梅州足球名人，为我国足球事业的发展打下了良好的基础。

6、曾宪梓是亚洲领带大王，他的事业成功之后，不忘祖国的养育之恩，到处捐赠。

7、田家炳富裕之后，为梅州的教育、医疗事业捐赠了许多钱，对家乡作出了巨大的贡献。

四、客家山歌赞家乡

1、表演的客家童谣《月光光》

同学们，你们知道吗？这些出自梅州的名人，无论他们身处何方，都心系家乡。无论他们走到哪里，都不会忘记家乡的母语——客家话。是啊，我们都是客家人，我们都会说客家话。作为客家山歌培训基地新城中心小学的学生，我们都会唱客家山歌。接下来，让我们一起来听肖雨晴等同学表演的客家童谣——《月光光》。

2、主持人演唱山歌《桃花开来李花开》

篇六:《梅州特产客家糯米酒》

梅州特产客家糯米酒

客家糯米酒最是浓醇香甜，最能醉人，充满朴实无华的乡土气息，是酒族中最为真纯质朴，具有乡土本色的美味。