荠菜煮鸡蛋的功效（脾气暴躁、血压增高？这个常用菜，入汤还有这功效）

初夏时节，天气多变。面对在所难免的闷热，有的人难免容易脾气暴躁。对于血压不稳定的人，多争吵两句，很可能就开始血压增高了。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，初夏吃荠菜有好处，尤其是脾气暴躁、血压增高的高血压患者。

荠菜是一种日常可见的蔬菜，中医认为它有凉血止血、清热利尿的作用，常吃荠菜可利肝气，也可明目。林举择医师为各位街坊推荐一款以荠菜为食材的家常汤方，适合初夏养生。

【材料】

荠菜500克，鸡蛋4个，红枣5-6颗，生姜3片。

【制作】

所有材料清洗干净。荠菜围成一个鸟巢状放入瓦煲中，中间放入洗净的鸡蛋，加入清水1500毫升左右（约6碗水份量），再放入红枣、生姜。盖上盖子焖煮15分钟左右；再用勺子将鸡蛋表面拍碎，剥除鸡蛋壳，放入煲内再次煮5分钟左右。进饮前方加适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】

清肝明目，补益脾胃。

中医食疗学认为，荠菜性凉，味甘、淡，对于血热症产后出血、崩漏、尿血的人，适当食用荠菜有清热、止血、凉血的功效；荠菜还能够利湿通淋，对于湿热证所导致的水肿、小便不利的人，大有帮助；而荠菜的平肝明目功效，对于肝热症所导致的眩晕、目昏、头痛都有辅助功效。

林举择提醒各位街坊，最好选用老荠菜！因为老荠菜更适合煮汤，可令汤汁清香甜美。另外，煮之前加入的是冷水！因为用冷水煮蛋，煮出来的鸡蛋更好剥皮，味道鲜美。鸡蛋煮熟后，用勺子将其表面拍碎，再放入锅中煲煮，则可使其更加入味。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清