辣椒太辣了怎么去除辣味 怎样除掉辣椒的辣味

网友提问：

辣椒太辣该怎样去除一些辣味？

优质回答：

辣椒原产于墨西哥，于明末传入中国，清乾隆年间才在长江中下游开始流传开来食用！

所有蔬菜中辣椒的维生素C含量是最高的，所以大家平常可以适量的吃一些辣椒，但是不要太多！而少量的吃辣椒可以使皮肤光滑有弹性，刺激胃酸及唾液的分泌，有帮助消化的作用，还能促进体内脂肪分解，据说还有微弱的减肥效果，具体有多大效果还没有经过科学验证！

但为什么不要多吃呢？还是因为辣！而辣椒之所以会辣，是因为其中含有的辣椒素导致的！这种辣椒素摄入的太多，会在口腔和体内产生灼烧感，而大脑收到这种感觉后，会本能的以为被灼烧，然后会适放出一种叫做【内啡肽】的激素，这种激素会产生止痛和一种欣快感，和鸦片类似【这也是很多人感觉吃辣椒很爽的原因】。而辣椒吃的太多，最易产生的就是胃炎，溃疡，上火，腹痛腹泻，其次会刺激味觉的衰退等等！

总的来说，寒冷地带，潮湿地带可以适量多吃！就算喜欢吃，大家也不要吃太辣的辣椒，免得过个三五年后胃病了再来后悔！这是真事，我们以前一起学厨师的朋友现在大多都不吃辣椒了，当时喜欢吃辣椒的90%以上的有胃病！【本人重庆万州学的厨师】

啰嗦了一大堆，只是要向大家说明一个事情！辣椒可以吃，但是要适量！我身边的朋友和我老妈都是例子，所以我才会这样啰嗦！

下面说说一般我们怎么把辣味变得更加柔和，吃不来不燥辣？

一般在川菜，我们添加辣味有两种方式，一是辣椒，二是胡椒粉！胡椒粉的典型用法就是川汤【一道老式川菜】里面直接添加胡椒粉来增加它的辣味，然后添加陈醋，调出酸辣味型，非常开胃！非常适合冬天！吃了后全身都暖洋洋的！

辣椒的用法我就不说了，基本上所有人都知道！比如烧椒，辣椒酱，辣椒油，配料等方式出现在菜肴里面。但是如果菜肴太辣了我们怎么处理呢？

第一种方法就是菜里加糖，一般适量的加糖让辣味更加柔和，不燥辣，这也是很多底料里面加糖的原因之一。

第二就是糖醋一起加，但是这个量要把握好！辣椒素的本质还是一种碱性物质，加醋可以综合一下，但是不要加太多，否则就不好吃了！

第三：如果不想吃得太辣，可以在炒制前用盐腌制5分钟！这种操作一样可以让辣椒变得不辣，缺点就是形状不好看，营养流失！所以很少人这样操作！

第四就是把辣椒炒熟一点，让辣椒素流失的更多，一样可以降低辣度！

最后：如果切辣椒后手上很辣怎么办？一般厨师用水冲洗，或者用醋清洗。如果家庭的话，也可以用牛奶，食用油，卸妆油，酒精，肥皂，醋，柠檬汁来清洗，大家只要记得辣椒素是碱性的，脂溶性的就可以有针对性的解决了！

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加醋和加糖就可以

其他网友回答

辣椒为什么要去去除辣味？你不会吃青椒吗？我想应该是你想吃辣椒了，没有想到买的辣椒味道太辣受不了。

那就扔了吧…

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辣椒素是辣椒的灵魂，它能让人产生一种辛辣刺激的感觉。辣椒素可以与哺乳动物体内的感觉神经元（香草酸受体亚型1（VR1））结合，从而产生一种烧灼感，就是我们常说的“辣”。

与一般印象中不同，辣是一种痛觉，并非味觉。这也是为什么除了口腔，我们的手指、嘴唇、菊花等处，都能感觉到辣。

辣椒“辣”与“不辣”取决于其所含辣椒素的多少。辣椒的品种，很大程度上决定了该品种所含辣椒素的含量水平。所以我们通过常识就能知道，小米辣肯定要比大辣椒辣。

每个人对辣的耐受能力都不同。同样的辣椒，有的人可能觉得不怎么辣，有的人可能觉得辣的不行。这也是为什么永远有50%的人，问卖辣椒的人“这辣椒辣不辣？”都不会得到准确答案。

科学的好处之一就是，当人们了解了某种事物的本质，就可以做出很多“不讲武德”的事情。现在人们已经知道，辣椒素在辣椒中的分布并不均匀，辣椒胎座（辣椒芯里和辣椒蒂连着的那一嘟噜筋络）中最高，果肉次之，种子中含量较低。

所以如果不太能吃辣的人，不小心买到了对他来说很辣的辣椒，可以试着把辣椒胎座去掉后再加工，可以减少不少辣味。

另外，辣椒素易溶于乙醇等有机溶剂，不易溶于水。所以当你在处理辣椒后手仍火辣辣的难受，可以试着先用酒精棉片擦拭后，再用清水冲洗，去辣效果更好。如果嘴里辣，喝牛奶就可以解决了。

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1、可以用温水消除辣味。很多人都认为只要一直喝凉水即可，但这是一种不对的做法，喝凉水不但消除不了辣味，还会让嘴更辣。

2、可以喝一些牛奶或酸奶解除辣味。酸奶和牛奶有很多的营养，可以帮助我们消除辣味，一天喝一杯牛奶或酸奶，也可以促进成长发育哦。

3、吃一些水果。水果里面有大量的膳食纤维，吃了可以消除辣味也可以治疗便秘哦.

注意事项

不要吃太多辣的东西哦，否则会让身体不健康