海鲜毛蛤怎么吃,炸串麻辣鲜用哪种？

　　口味：味道鲜美，清爽可口

　　主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣

　　调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；

　　2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；

　　3、将毛蚶、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。

第二、酱爆毛蚶

　　1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；

　　2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；

　　3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。一定要熟。

　　毛蚶属海产经济贝类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。在中国，北起鸭绿江，南至广西都有分布，莱州湾、渤海湾、辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。生素B12含量较高的食用贝类。

第三

主料 毛蚶子肉600g

辅料 油适量 盐适量 尖椒适量 葱姜蒜适量 酱油适量 鸡精适量

1.将毛蚶子洗净

2.将辣椒洗净切成段

3.锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅

4.将毛蚶子倒入翻炒

5.将辣椒姜盐倒入翻炒

6.将鸡精倒入翻炒入味即可

炸串麻辣鲜用哪种？

炸串用的辣酱：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

炸串用的麻辣酱

配料：5千克干红辣椒、5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克盐、20克鸡精、一些孜然、、200克香油。

炸串用的甜酱：

配料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)。

油炸麻辣串专用刷料（油干料）

配料：孜然1500克、辣椒面250克、鸡粉250克、王守义麻辣鲜200克、花生米250（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花子250（干炒）、腰果100克（干炒）、150克咖喱粉、色拉油1500克、鸭油500克。

自制烧烤酱：

配料：王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

蒜蓉烧烤酱：

配料：天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、绵糖1克、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鲜粉3克、味精3克、豆油5克、加凉开水30克调和味稀糊状备用。

扩展资料：

街头油炸麻辣串必备食材

素菜：包菜、白菜、土豆、平菇、金针菇、韭菜、花菜、茼蒿、生菜、油麦菜、兰花干、小油菜、海带、青辣椒......

荤菜：鸡腿、猪肺、猪心、鸡翅、羊肉串、鸡爪、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、里脊肉、各种丸子......

豆制品：豆干、臭豆腐、千张、白豆腐、油豆腐、面筋......

半成品：火腿肠、煮熟的鹌鹑蛋、发好的海带、鸡柳、骨肉相连、螺肉串......

带壳类的软骨类海鲜：鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类......