舌尖上的豆粑

　　舌尖上的豆粑

　　我的家乡湖口县是江南鱼米之乡，风景优美^，气候宜人，物产丰富，银鱼，酒糟鱼、豆豉、豆粑等都是家乡有名的特产，今天，我就来说说豆粑。

　　豆粑美味可口、营养丰富。它既可当主食，又肴。听随把可以储存半年，煮、炒皆宜，深受人们喜爱。

　　每到寒冬腊月，湖口乡下挨家挨户就煎起豆粑来。这个时候，只要赶上周末我就会到老家去帮忙。

　　豆粑的制作过程比较复杂。首先要选好的食材，因为好的食材，才能做出好的食物。做豆粑要选质ft上乘的大米、荞麦、绿豆、黄豆等，按一定比例混合浸泡，浸涨后兑水磨成浆，浆磨好了就可以煎了。

　　乡下都是大厨房，土灶、大锅、高烟囱，煎豆粑要几个人配合才行。

　　一人专负责烧火。灶腔里烧的是柴，这样容易掌握火候，且煎出来的豆把更香。

　　一人专负责站在灶旁煎。瞧吧，锅烧热后，用丝瓜筋蘸油贴着锅抹两圈，然后自：：大勺浆，往油光锃亮的冒着热气的锅里画着大圆圈匀速倾倒，一倒完马上放下勺，拿起洗得光亮的大蚌壳快速地把锅^的f抹平，使其厚薄均匀。约莫一分钟，豆把就f好了。煎的人把一根木棍横放在锅里，将見粑的一半铲起，搭在木棍上，再将豆粑的另一半铲动•揭起木棍,只见一张热气腾腾的豆杷悬空一晃，便盖到了倒放着的筲箕上。

　　一人专负责将筲箕端过去往晒筐里翻转-覆，让豆粑冷却。冷却后将它卷離槌状。

　　一人专负责把棒槌状的豆粑横切成一指宽醜K。娜跳咖妍，-讎白色扁带状的豆粑就撒放到另一个大晒筐中晾晒，直到晒干为止。

　　煎豆粑也是丰收后的庆贺方式，各家互相请客。大人小孩两三桌，大家围坐在一起享用以豆粑为主的家宴，喝着米酒和饮料，边吃边聊，十分热闹。我喜欢在豆粑上加酱料和青菜卷着吃，那粮食的芬芳、浓郁的鲜辣、脆爽的青菜,味道真美呀!

　　我那远在华盛顿的舅公每次回国都要嚷嚷着吃豆粑。我太舅爷爷八十多岁了，是退休的工程师，他离开湖口有七十年了，现居上饶，去年爷爷给他寄豆粑时，他赞叹道:“还是家乡的豆粑最好吃!”

　　豆粑，不仅仅好吃，它还承载着湖口人的勤劳和智慧，承载着湖口人的幸福和欢乐。每当到煎豆粑的时节，在外地工作的湖口人都纷纷来电话要家里寄些豆粑去。他们在享受美味的同时，也陶醉于美好的乡思。我想：要是我以后离开湖口到远方上学，我也会让父母寄去豆粑，寄去舌尖上的乡思。