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东坡肉

admin 六年级作文 2020-03-16 08:08:18 东坡肉 杭州

东坡肉属浙江菜系,风靡全国,它创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,几乎无人不知,无人不晓。

东坡肉的样子十分精美,深黑的肉汁衬着雪白的盘子,棕色的精肉,浅棕的肥肉相间相隔,一层一层夹在一起,再配以一层深色的肉皮,显得十分有层次。一块块东坡肉紧挨在一起,如几个兄弟姐妹拥抱在一起,又如一群训练有素的军人,排成了一个方队。每块东坡肉上都闪着油光,在灯光下闪闪发亮,像是给他们穿上了一件闪亮的衣服,更为这道菜增添了几分姿色。闻起来还带着一股浓浓的肉香。

东坡肉不仅样子好看,味道也很不错呢!轻轻咬上一口,细细咀嚼,甜中带咸的浓郁味道立刻充斥在舌尖,精肉松松嫩嫩,一丝一丝飘动在口腔中,一点也不塞牙,肥肉的味道相间其中,软软滑滑的,肥而不腻,和精肉一起吃,便有了一种相得益彰的感觉,最后吃的是肉皮,很有嚼劲,但一点儿也不硬,慢慢咀嚼,会有一股浓浓的香味,香糯却不腻口,黏黏的,留在了牙间,慢慢咽下,那甜味依旧留在口腔里,让人吃了还想吃,可谓是唇齿留香,回味无穷啊!

东坡肉虽然好吃,可做起来也是很有讲究的。将五花肉先焯熟,冷水浸泡,切成均匀大小的肉块,砂锅洗净,姜、葱铺锅底,肉块摆放在砂锅中,皮一定要朝下,在煮的时候,最关键的就是火候了,先要用旺火烧开,才能转文火慢慢焖烧,煮大约2个小时,让汁变得粘稠,这时,就可以把肉放到陶罐中,皮朝上码好,蒸30分钟便可。在摆盘时,还可以放上冬笋和菠菜,不仅是为了味美色佳,而且冬笋的“冬”,菠菜的“菠”,再加上肉,连起来就谐音“东坡肉”,让这道菜更有趣了。

关于东坡肉的由来,还有这样一个小故事呢!公元1088年,宋代大文豪苏东坡曾在杭州任太守,常带领杭州人民疏浚西湖,使西湖重返青春,杭州百姓感激不尽,纷纷抬猪担酒送到太守府,苏东坡推辞不掉,只好收下,命府上厨师把肉切成方块,用自己家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味,将肉煮得香嫩酥烂,并将肉分送给民工。民工们吃着苏东坡送的肉,觉得十分与众不同,纷纷称其“东坡肉”。各家饭馆纷纷效仿,从早到晚顾客不断,生意格外兴隆。“东坡肉”也越做越精,越传越广,逐渐成为了一道远近闻名的大菜。苏东坡还曾经写过这样一首诗:“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”

东坡肉还很有营养哩!猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,并提供血红素和半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

东坡肉真是一道色、香、味、营养俱全的美食!【深海网作文大全 https://www.shenhai5.com/zuowen】

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