我爱家乡的文昌鸡

我的外公在海南，因为我是在海南出生的，小时候在海南长大，所以我也属于“半个”海南人。那里四季如春，特产丰富，其中给我印象最深的就是文昌鸡，那也是我的最爱。

每到过年，我都特别期待，因为爸妈都会带我回海南看望外公。知道我们爱吃文昌鸡，外公每次都会烹饪好文昌鸡等我们回家。一想到香飘十里的文昌鸡，我便口水直流！

小时候在海南，我是吃着文昌鸡，听着文昌鸡的故事长大的。外公告诉我，海南有"四大名菜"，其中列在首位的便是文昌鸡。对于每个海南文昌人而言，文昌鸡不仅仅是一道美食，还是文昌人精神的一部分，更是萦绕于每个远在异乡人脑海里，一辈子都挥之不去的乡土记忆。白切文昌鸡最原始的吃法，味道正宗。正宗文昌鸡白切鸡的做法：杀好鸡入锅之前在给鸡按摩，然后放入热水中用大火进行烹煮，同时在烹煮的过程中还要经常给文昌鸡"翻身"，使其受热更均匀，味道更佳。刚煮出来的文昌鸡，鸡皮呈淡黄色而且非常的紧致，肉质也很滑嫩，皮薄骨酥，香气绕鼻，油而不腻，再配以由酱油、香菜、蒜头、青桔调制而成的独特佐料，一道正宗美味的美味的文昌白切鸡就诞生了。

味道鲜美醇厚的白切鸡、咸酥的盐焗鸡、嚼劲十足的酱油鸡、酥软可口的烤鸡。其中我最喜欢的是烤鸡，烤好的文昌鸡，鸡皮是金黄色，远看上去就像一块金子在吸引你的注意。烤好的鸡发出一阵阵的独特的香味，闻起来让人垂涎三尺。文昌烤鸡的鸡肉又滑又嫩，肥而不腻，一丝丝有柔劲的鸡肉用手撕下来，放在嘴里咬的感觉，棒极了。

文昌鸡，它还有一个小故事呢？相传明代有一位文昌人在朝为官，回京带了几只文昌鸡请皇帝品尝，皇帝品尝后称赞道，“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌道。鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”所以文昌鸡由此得名，誉满天下！