苹果生锈的秘密

苹果会“生锈”？是的，你没听错，咬了一口的苹果放在空气中会变黄，这不就是苹果“生锈”了吗？

苹果会“生锈”，是什么因素在搞鬼呢？就让章科学家在实验室（客厅）里揭开苹果“生锈”的秘密吧！

我先把一个苹果切成等份的四块。把一块直接放在空气中，然后在一块苹果上咬一口再放在空气中，接着把另一块苹果放入塑料袋中，再把最后一块苹果放入盐水中。

准备工作已做完，现在开始观察。我把苹果放在茶几上，开始死死看着苹果。10分钟后，我看到在空气中和我咬过的苹果有些黄，而塑料袋中的苹果有点儿黄，盐水中的苹果却丝毫没有变色。难道是我的大黄牙使苹果变黄？还是空气使苹果变黄？

时间过得飞快，半个小时过去了。我发现：在空气中和咬过的苹果最黄，在塑料袋中的苹果较黄，而盐水中的苹果还是米黄米黄的，一点儿也没变。难道真的是空气在捣蛋？

我开始在百度中寻找答案，原来是苹果含有一种叫酚的物质，还有一种叫酚酶的物质，这两种物质一旦碰到空气中的氧气，就会变成醌，而醌的颜色就是褐色的。而盐水中的苹果就像带着皮的苹果一样与空气中的氧气隔离了，苹果放在里面当然就不会变色了，因为它缺少变色的必要条件呀！这真是让我大开眼界啊！

我真高兴！我竟然独自一人揭开了苹果“生锈”的秘密，真是处处留心皆学问啊！