香辣豆腐的家常做法大全 干豆腐怎么做麻辣豆腐
豆腐是我家 餐桌上最常见的食材了,一般的做法都是炖菜,煮汤之类的,很少煎着吃,因为豆腐实在是太脆弱了,稍微的煎不好了就容易碎掉,失败过好几次了,后才掌握了豆腐的做发,煎着吃的豆腐更下饭哦。
按∶《延寿书》云∶有人好食豆腐中毒,医不能治。作腐家言∶莱菔入汤中则 腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗,尤宜慎之。豆腐的营养价值非常高,大豆里的蛋白质可以和鱼肉相比媲美,关键的是豆腐的价格普遍也都很低,经济实惠,这道干煸豆腐的成本连5元也不到,还不抓紧做来吃。
很多人不喜欢吃豆腐就是因为豆腐不入味,还有一股豆腥味,其实豆腐只要是制作的方法对了的话也是一样好吃的,想把豆腐做好就只能是通过其他的食材来凸显豆腐的价值了,所以,这道菜的重点就是配料了,下面来跟我看看这道干煸豆腐的做法。
【菜名】:干煸豆腐
【食材清单】:北豆腐,小葱,大蒜,孜然粉,干红辣椒,生抽,食用油。
【烹饪步骤】:
1、准备好一会要用到的食材,新鲜的豆腐,豆腐就用北豆腐来做就好了。小葱,干辣椒,大蒜,还有调味料也都准备好了。把豆腐买回来以后切成厚片准备好。
2、 把小葱切成葱花,生姜切成末,干辣椒用剪子给剪成小段。分别用3个小碗给装好。
3、 平底锅里面加入适量的食用油烧热,把刚才切好了的豆腐下进去,用中小火来将切好了的豆腐煎成两面金黄色。
4、 把豆腐煎好了以后盛出来,放进盘子里面备用。
5、煎豆腐的锅留底油,继续加热把蒜末还有辣椒段都下进去,翻炒出来香味。
6、 随后我们再把豆腐下到锅中,翻炒均匀,再把孜然粉也下进去,翻炒均匀以后加上1勺生抽进去。
7、翻炒均匀以后,在出锅之前再撒上葱花来点缀一下,就可以了哦。这样做出来的豆腐吃起来还有肉的口感,外酥里嫩的,一口接着一口,根本就停不下来。关键的是这豆腐的颜值高,口感好,喜欢的小伙伴快做起来。
【厨贴士】:
1、豆腐切成片了以后再下锅煎,一面煎成形了再翻面,用铲子翻面的时候动作轻柔,可用筷子辅助,豆腐都非常的脆弱,小心别把豆腐给煎碎了。
2、我个人喜欢两面煎至金黄的,如果喜欢嫩点的,可以把两面煎至上色。
3、.豆腐可以先是浸泡在淡盐水里面,这样浸泡了的豆腐不仅没有豆腥味,在煎制的过程中也不容易碎掉。
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