辣椒咸菜的腌制方法(咸菜的腌制方法和配料)

如何腌制小咸菜？

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腌制小咸菜，我说一个就发生在前几天的一个小事情，因为我现在工作的地方是个还没建设好的度假村，都知道度假村一般都是建在山清水秀的小村落里面，本地交通，饮食都不特别方便，村里唯一就有几家小饭店，因为我们是外地聘请过来的，对本地不太熟悉，挺同事介绍去了一家砂锅店去聚餐，本身砂锅没什么特色，但是他家做的酸黄瓜特别好吃，我的同事是做凉菜的，就特意像老板请教怎么做的这个酸黄瓜，老板人也比较朴实善良，就和我们说了他的制作方法，接下来就给大家分享一下吧

酸黄瓜制作过程:

用一个大盆（大概能装十斤左右的水）然后用手捧上三捧盐（大概二斤左右）然后把洗好的小黄瓜放入盆中腌制十天左右就能吃了

小贴士:

（1）在腌制的过程表面会起一层白蒲记得每天用勺子把白蒲清理掉，一直清理到黄瓜酸了

（2）本身这个做法就是农村阿姨口述，没有特别精准的配方。主要是吃起来特别好吃，酸黄瓜的酸味特别正宗，所以给大家分享一下，

（3）说起吃的，本人由于是做面点的，基本做的食物都是带有配方的，但是很多时候不得不承认，我们有一些做出的食品，远远赶不上那些完全靠经验的农村阿姨做的好吃，也许阿姨们做出的食品不好看，但是味道确实我们难以比较的，就好比我妈妈做的炖豆角，这些年我在厨房吃过很多大厨做的炖豆角但没有一个有我妈妈做的好吃。

（4）记得小时候我最爱吃的就是腌黄瓜，和蒜茄子（蒜茄子就不多说了，记不住怎么做了）说一说腌黄瓜，东北家里有大酱缸的应该都知道，夏天家里的大人会把一些小黄瓜放到酱缸里。然后也不用怎么管他，等到一些时日拿出来，洗洗直接吃都很好吃，但我最爱的还是用酱黄瓜做的炸酱面卤子，酱黄瓜加点肉丝用锅炒一下，然后放到过水面条里面，想想都流口水

（5）酱黄瓜也好，酸黄瓜也好都没有用什么添加剂，都是比较简单的做法，但是往往让人吃起来让人印象深刻的美食，所以我通过这些经历，也在想我以后做的食品要往绿色，简单。健康，好吃的方向发展，放弃现有的公式化配方，研究出属于自己的美食，祝我成功吧，希望我不会被现实打败

现在最好不要吃咸菜！

在家怎样腌制好吃的小咸菜？

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在家腌制咸菜的种类特别多，如果做的好，很是下饭。那么怎样做才能让自己腌制的咸菜美味十足，可口喜人呢？今天，我就超级好吃的腌制萝卜干咸菜方法给大家说说。 食材:萝卜干适量、盐适量、糖一勺、海鲜酱油 适量、辣椒粉适量、芝麻适量、食用油适量、鸡精少许、蒜 5瓣、姜5片、苹果梨一瓣。

做法步骤:

1.自己晾晒的萝卜干 ，没有买现成的一样。

2.三天干的透透的，一点灰尘都没有。

3.把晒干的萝卜干泡温水2小时 ，泡好后用清水多冲洗几遍 ，把食用油加热后倒入盛好辣椒粉和芝麻的碗里 ，炸成辣椒油，搅拌器里加入蒜、姜和苹果梨搅拌成糊状。

4.倒入搅拌好的蒜姜糊、加入盐 、鸡精、糖 、海鲜酱油、辣椒油 ，搅拌均匀。

特别提醒:放一点点盐就可以，因为还有海鲜酱油调色调味儿，不喜欢太甜糖可以少量 蒜和姜是最主要的。

大家好，我是茄子姐，很高兴回答问题。

做小咸菜很简单，夏天马上到了，天气越来越热，正是吃黄瓜的季节，我就教大家做一道黄瓜小咸菜做法，简单好吃，味道顶呱呱。

以下是我做的黄瓜小咸菜

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