用筷子打发蛋清要多久时间好（用筷子多久能打发蛋清）

做蛋糕手动打蛋需要多好时间

蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用几根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以 开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，10-12分钟就足够好了）

手柄打蛋器打发蛋白需要多久，我用三根筷子打了将近有半个小时为什么蛋白还是没有打发中间停歇了一下下

不明白啊 = =！

[转载]如何练成筷子神功打发蛋清

这几天开始尝试做蛋糕。家里没有任何做西点的工具，没有烤箱，就用微波炉；没有模具，就用大碗。可是没有打蛋器是个大问题，我祭出了咱中国人的大杀器——筷子。 别看筷子就是简单的两根木棍，用起来可是功能强大，出神入化。记得一个有名的西方音乐指挥家到中国来，感慨说“一根木棒让我赚钱，两根木棒让我饿肚子。”人民群众一听说用筷子打发蛋清，纷纷表示不可思议，更有吾友资深西点制作爱好者表示：用打蛋器都要打好半天，这是不可能的！mission impossible！ 但是其实没啥不可能，不仅可能，而且过程也没有大家想象的那么艰苦卓绝。不过如果你是平时炒鸡蛋打蛋花都达不到水准，打发蛋清对你来说就有难度了，有必要从打蛋姿势开始重新改造。如何判断平时打的蛋花是否达到水准呢？在我看来，十下之内能把蛋液打成稀汤、表面浮着一层均匀的小泡，就算是合格，说明你拿碗和用筷子的方式正确。 不管是打蛋花，还是打发蛋清，碗口、液面、筷子搅动方向这三者的角度关系，筷子头做圆周运动的半径和搅动的力度，是决定打蛋效率与质量的根本因素。我发现大多数不常做饭的人——尤其是娇弱的小女生——打鸡蛋都是平端着碗用筷子在碗里画圈。这样怎么能叫打鸡蛋呢？充其量能叫“拌匀”。。。下面说说高效、优质完成动作的技术指标： 首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。 其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。 最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。 如果照这个方法打蛋，你会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。如此打蛋花一般只需十下左右，我通常都是锅里烧上油了之后才开始打蛋。 人民群众最关心的打发蛋清的问题，至此时就不是问题了。分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果你姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，包你打发蛋清不超过十分钟。来看看我的成果——这是两个鸡蛋的蛋清打成的一大碗： 没错，那两根筷子都不是一对的。我边看QAF边打，前后不超过十分钟。 当你练成了筷子神功，恭喜你可以用冷兵器做蛋糕了。把两个蛋黄中加入50毫升牛奶、适量白糖、四调羹面粉拌匀——在碗底画圈那种拌匀就行。接下来把蛋黄糊和打发好的蛋清分多次混合均匀，倒入抹油的大碗中，微波炉高火五分钟，蛋糕就出炉啦。看看我的成品： 在蛋黄糊里加半勺可可粉，多放些砂糖，就成了巧克力蛋糕： 最后，有几条皮埃斯： 1.之所以要把碗倾斜、筷子在于液面垂直的方向搅动，是为了搅入更多空气，这样才能打“发”； 2.碗里不能有水，记得先把碗擦干； 3.从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。 祝大家都练成无量筷子神功，在家没有打蛋器没有烤箱也可以天天吃蛋糕，阿门。

做蛋糕手动搅蛋清要多久?

你好，蛋清打发要放些塔塔粉的。如果你没有塔塔粉，放几滴白醋也可以。根据打发程度放入白砂糖，我做蛋糕手动打了几次蛋清，太累了，呵呵。手动打发就是很累，还是打蛋器比较方便。
制作蛋糕时蛋清打发基本步骤如下，这是新浪美食博客君之的方子，他是烘焙高手哦，我经常用来做戚风蛋糕：
1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
3.注意：打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏，否则打发的泡沫会消退。
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你好，我觉得是力度不够吧，用手动打蛋器时我和我男朋友换着打，如果一个人打的话手腕太酸了，停下来蛋清的泡沫就消了。你在蛋清里滴几滴白醋试下。打蛋清时不要停。
也有一种可能是你打蛋清的盆不行。不锈钢的或者玻璃碗最好，要干的，没有油和水的，才能打出泡沫。

请问一般蛋清要打多久才能打发

可以加点白醋,一来去点蛋腥味,二来加醋可以使蛋清好打发.鸡蛋打之前常温下先放个半小时,温度过低的话弄个脸盆放上温水,把打蛋盆和着温水里打,马上就可以打好了的