柿子螃蟹可以一起吃吗 柿子和螃蟹吃多少才会中毒
抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。事实上，关于限食的传言，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授，民间盛传184对所谓“香客食品”中，选择了当时最流行的一个14组食物，包括蜂蜜和青葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子，分别进行人体实验和动物实验，因此，不管是人还是动物，一切顺利吗。
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七组香客食品大辟谣 九种食物促进新陈代谢
七组香客食品大辟谣
柿子和螃蟹。
混乱指数：★★★★★
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则你可能会死。事实是，柿子含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟的甜柿单宁含量可低至0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果你吃了大量的单宁，同时，胃里有大量的蛋白质，单宁能使蛋白质形成不溶性化合物，和灭活胃蛋白酶。加上柿子中的果胶、其他成分如食用纤维，混合在一起可能会形成“胃柿石”，导致消化道阻塞，从而引起腹痛。传说中的柿子和螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，苦柿子单宁含量高，如果一次性大量食用，确实可能会出现腹痛。其实，单独吃涩柿子不安全，因为你不知道你肚子里是什么。如果是成熟的甜柿，然后和螃蟹一起吃也没关系。
和虾含有维生素C的食物。
混乱指数：★★★★
网上传言说，虾含有大量的“五价砷化合物”，维生素C会转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，大多数海鲜含有稳定的有机砷，极少量的无机砷会被迅速代谢，没有维生素C反应。另外，我国鱼的砷含量标准是0.1毫克/公斤，和砷的摄入量100~200只有毫克是致命的。换句话说，就算吃了合格的海鲜10公斤，外加足够的维生素C，不会中毒。在现实生活中，西餐中常见的用柠檬汁吃海鲜的做法，是对上述说法的有力反驳。
菠菜豆腐。
混乱指数：★★★★
传言称，豆腐含钙，菠菜含有草酸，一起吃会形成草酸钙，轻松获得石头。事实上，大多数多叶蔬菜，如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最终会被排出体外，不能进入血液。当然，这种反应会降低豆腐中钙的利用率。油炸前先把叶子焯一下，去除部分草酸可以解决问题。
桃子和西瓜。
混乱指数：★★★
每年夏天都有谣言说，桃子和西瓜一起吃会有剧毒。事实是，桃子和西瓜没有特殊的营养成分，除了水分外，含量最高的是糖，它还含有一些维生素、矿物质、食用纤维、少量蛋白质、脂肪等常见成分，“一起吃有剧毒”的反应基础根本不存在，大家在生活中的实践也验证了这一点。
鸡蛋和豆浆。
混乱指数：★★★
据传，含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。事实上，大豆中的确含有这一物质，但是豆浆一定要煮好了再喝，胰蛋白酶抑制剂失活，起不到任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，如果蛋白酶抑制剂仍然存在，肯定会影响大豆蛋白本身的消化吸收，这和鸡蛋没关系。
豆腐和洋葱。
混乱指数：★★
葱拌豆腐是最常见的凉菜之一，但是有人说，豆腐中的钙和洋葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙。这有点类似豆腐菠菜的传闻。事实上，小葱中的草酸含量比很多蔬菜都低，而且，即使结合成草酸钙，也会随粪便排出体外，远比吸收草酸后通过肾脏排泄健康。
茶和鸡蛋。
混乱指数：★★
茶蛋是中国人最喜欢的食物之一，但是有人说，茶叶中含有的单宁酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的蛋白单宁酸，不利于蛋白质吸收。但是，目前还没有实验证明茶会影响蛋白质的吸收。一个正常人每天摄入的蛋白质是60~80克，茶叶中的单宁酸最多也就几百毫克，即使它能被结合，影响不大。
九种食物促进新陈代谢
1.蛋白。美国芝加哥营养学家大卫·格洛说，富含蛋白质的支链氨基酸，能够代谢“添油加火”。
2.瘦肉。体内缺铁会减缓新陈代谢。瘦肉富含铁，所以，平时注意多吃牛肉、猪肉等瘦肉，促进新陈代谢。
3.水。斯科特，美国埃默里大学医学院临床医学讲师·艾萨克斯博士说，轻微脱水也会减缓身体的新陈代谢。所以，要及时喝水，适量喝凉水也能让身体燃烧更多的热量。
4.红辣椒。斯科特·艾萨克斯博士指出，每餐都要加一勺碾碎的红辣椒。红辣椒中的辣椒素是一种能有效加速新陈代谢的化学物质，而且红辣椒还富含维生素C。
5.咖啡。《生理和行为》发表在杂志上的一项研究发现，喝咖啡者的平均代谢率，比不喝咖啡的人高16%。
6.绿茶。绿茶含有一种叫做茶多酚的植物化合物。研究展示，茶多酚可以促进脂肪消耗。
7.牛奶。美国田纳西大学营养研究所前所长迈克尔·泽梅尔博士进行的多项研究发现，钙可以帮助身体更有效地代谢脂肪。多喝牛奶补钙，尤其是喝高钙牛奶。
8.全谷物。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪。
9.扁豆。大约20%%的女性缺铁，扁豆富含铁，一小杯扁豆就能提供人体每天所需的铁35%。对于想减肥的人来说，你不妨多吃些扁豆。
（原标题：央视驳斥食物互斥论）