家乡的螃蟹

　　“板桥故里、生态水乡”就是我的家乡——兴化。这儿是个物产丰富的鱼米之乡，其中以水产品之一的螃蟹最为出名，畅销省内外。我查了一下字典，字典里对“螃蟹”的解释是：节肢动物，全身有甲壳，横着爬。

　　种类很多，通常生活在淡水里的叫河蟹，生活在海里的叫海蟹。的确，家乡的河蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏等特点，大小一般在一两到一斤左右，摸在手上有硬而滑的感觉。螃蟹的吃法有很多，有水煮螃蟹、清蒸螃蟹、油炸螃蟹等，还有的人喜欢吃醉蟹，但不管哪种吃法，保证会让吃过我们这里螃蟹的人都得说一声“真地道呀！”虽然公蟹的蟹膏有很高的营养价值，但人们通常偏爱吃母蟹的蟹黄，我也一样，其中我最爱吃的就是水煮螃蟹，这样吃比较原汁原味。

　　记得有一次，妈妈做水煮螃蟹时，先放了半锅水，再加了些盐和生姜片，然后将螃蟹一个个放进锅里，妈妈还讲了拿螃蟹的时候千万要小心，可别让它的螯给钳住了，那会疼得要命。当水烧到开始热的时候，一定要用劲摁住锅盖，因为螃蟹都被烫得拼命往外逃，那场面可壮观了，像一窝蜂似的往上涌，但通常过个30秒左右，挣扎就停止了。煮熟后的螃蟹由青色变为橙色，端上桌子，不管是看到那鲜艳的蟹壳，还是闻到那诱人的香味，都会让人口水直流，这可是咱家乡招待贵客必不可少的`一道菜。

　　吃的时候可以蘸些醋，因为醋可以起到去腥的作用，吃的过程就看各个人的喜好了，我喜欢的顺序是先吃蟹腿、蟹钳，然后再吃蟹黄、蟹肉，啊！这美味佳肴简直就是人间极品啊，我不禁想起了杜甫的《赠花卿》里面的诗句“此曲只应天上有，人间能得几回闻”，此时改为“此味只应天上有，人间能得几回尝”更合适。现在我们家乡的螃蟹都卖到香港了，怎么样，很厉害吧，欢迎你到我们家乡来，我一定请你吃最美味的螃蟹。？