家乡的腊肉作文

　　在学习、工作、生活中，大家都跟作文打过交道吧，借助作文可以提高我们的语言组织能力。那要怎么写好作文呢？以下是小编帮大家整理的家乡的腊肉作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

家乡的腊肉作文1

　　如果有人问我家乡的味道是什么，那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢，过年饭桌上的硬菜，必定少不了腊肉。

　　一入冬，我们一家就准备熏肉了。

　　天色将晓，晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢？有，当然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦适宜的。不能太过肥，也不能太过瘦。太肥，容易腻口反胃；太瘦熏完则异常干、柴。再摸，好的肉一定是软硬适中的，而且挤不出水的。最后着闻，用手轻轻提起肉的一端，凑近鼻子，少膻味，应带有淡淡的年猪味才算好呢！

　　爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净，切成长条，用竹签扎小眼，撒盐、花椒，倒酱油，揉搓均匀后放入大瓷盘，每隔两天翻一次，四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天，让肉里的水分充分晒干。

　　我尤为欣赏熏腊肉的过程。

　　空旷的院子里，奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩，腌肉挂得满满当当的，像晾衣服似的。火塘内铺草木灰，中间置放了铁架，此时炉火正旺，火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。

　　火塘周围弥漫着淬火的青烟，腌肉深沉地“呼吸着”，在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”，被烟呛到了，心里却激动不已，打着各种小算盘：今天会做什么菜？清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉，它保存了腊肉原有的韵味，但我希望是爆炒腊肉我的最爱。

　　熏制好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，在冬日的暖阳下，就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作，对纯朴的湖南人来说，熏腊肉，不仅仅是准备年菜，更是保存在岁月之中的生活和记忆。

　　把腊肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出来了，香味也喷涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒，待煸出香味后加入腊肉片，翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味，深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。

　　出锅啦，那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大开。轻咬一口腊肉，先是麻嘴的辣，接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭，肥肉中的油在口中炸开，香辣醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

　　现在我们一家离开了故乡，在外生活。虽然常常买到腊肉，但味道总比不上家乡的腊肉，些许过咸，些许过柴。更是没有了当初的那份期待。

　　如果有人问我家乡的味道是什么，那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。

家乡的腊肉作文2

　　每次去超市，不自觉地，都会走到熏货柜台，拈起一块熏肉闻闻，再闻闻，始终找不到家乡熏肉那股味，便又放下。

　　在西南地区的农村，家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后，就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪，请屠夫来杀掉，再按一定的习俗砍成一块块的。接下来，就是等着制熏肉了。

　　熏肉的具体制作方法我不太清楚，但我知道最关键的，就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火，在柴火灶上，都会有一个铁或是木制的挂勾，那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去，等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去，一天天的，那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄，变黑，成了美味的熏肉，也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的，你只要用刀划下一块，用热水给洗净，就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。

　　据说从前，农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上，一看便知啊。

　　城里人呢，就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的'西南城市，在一个个小区，你都能闻到有点刺鼻的香味，那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料，大都是乡下人来卖的湿的柏树枝，还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉，哪个香啊，用句四川话说，那叫“不摆了”。

　　最最有名的，还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的，不为外人道的。每年快过年的时候，城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍，但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的，就是城口的熏猪舌。买了来，用水洗净，加点白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。

　　其实，家家户户都熏腊肉，不光是因为其味美，人们在熏肉时，更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子，快乐地等待着收获。

　　前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上，天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍，邻居都是同事。每次煮腊肉，那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散，也总会有几个同事会循香而来。这时，当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。

　　看着阳台上的腊肉一天天变少，我想，妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。