家乡的风味

　　在我的家乡——千年古邑平阳，有一家店每天座无虚席，那就是钱承恩馄饨店，这家其貌不扬的小店，竟有一张响当当的金名片——“中华名小吃”！

　　听妈妈说，她小时候这家店就已在那儿了。钱承恩馄饨，又名“馄饨恩”。第一次听说“馄饨恩”，我就迷惑不解，“馄饨”就是吃的馄饨，那么“恩”是什么意思呢？直到去了才知道，“恩”代表钱承恩。每次一听说要去吃馄饨恩的馄饨，我就立马收拾好东西。到了店门口，迫不及待跑进去，点了三份馄饨。一进门，映入眼帘的是，厨房里人们繁忙的景象，一边包馄饨一边看着锅，一边收拾桌子，一边上馄饨。

　　馄饨的做法非常讲究，皮不能太薄，也不能太厚，否则会影响口感。肉馅放得不能太多，也不能太少，猪肉要挑选上等的`，肥瘦相间。馄饨皮一般都是正方形的，厚度在1毫米左右，差不多一个手掌心那么大。肉馅加入一些酱油、料酒、打碎的芝麻等调料，立马变得更好吃了。

　　制作馄饨非常简单。拿一张馄饨皮，打一小勺肉馅放在馄饨皮中间，手往回一抖，一个馄饨就轻轻松松完成了，人们将包好的馄饨毫不犹豫地扔到沸水里，大火煮大约一分钟，用漏勺把馄饨捞起放入碗中，加入汤，蛋丝、榨菜等材料，一碗美味的馄饨就出炉了，看得我垂涎三尺。

　　终于开吃了，热气抚摸着我的脸庞，使我的脸上出现许多小水珠。用勺子打起一个馄饨，吹两下，送到嘴里，味道瞬间在我嘴中绽放，又咸又香，我不禁赞叹道：“太好吃了！”我沉浸在这味道中许久。馄饨不仅好吃，馄饨的汤也是赞不绝口。吃完，看一看碗里，一点都不剩。

　　听说，还有关于馄饨的故事。钱师父开馄饨店，也是一时迫不得已，40来岁的他，为了抢救落水的山里人，伤了肺，不能干重活。他尝试过做桶，卖豆浆，也放过痧气，但均入不了门路。43岁左右时，他开始卖馄饨，一卖就有好生意。为了使馄饨生意能在县城站住脚，钱师父走南访北，取各家之长，在馅料、取肉、用皮、火候等方面下足了功夫，而后生意越做越红火，时常有顾客因为没有凳子坐，而蹲在那里吃。久而久之，“馄饨恩”成了平阳人心中的店名、商品名、街名，只要说到“馄饨恩”，便可知道哪个店、哪条街、哪样馄饨。

　　小小的馄饨，在沸水中不停翻滚成就了舌尖美味，让我明白了一个道理：人生也一样，需要不停地磨练，才能变得更加美好。