西牛中学前身为“西牛小学”。1938年，西牛长岗的邓鸿飞创办私塾，学堂设在西牛的一座古寺庙内（西牛中学现址）即为西牛小学的雏形。1939至1940年，由杨华赏接管。1941至1945年由肖云峰接管，1945年时有专职教师6人。1945年8月日本帝国主义投降，全国进入解放战争，当时时局动乱不安，西牛小学停办。1951年3月，周伦清恢复了西牛小学办学，学校规模逐渐扩大。1953年8月校由县教育主管部门任命，变动较为频繁。1955年7月第一届高小学生毕业。此时全校共有5臄年级，12名教职工，但校舍破旧窄小，极不规范，一个班只有20多个学生。1958年2月，为适应当时形势，西牛小学附设农业初中班，招了一个班40余人，半工半读，数月后，由于师资不足该班并入信丰中学。1960年起，学校生源充足，一至六年级都有两个班，并开始招收一个初中班。“文革”初，初中停粉。1968年复办初中，西牛小学被正式命名为“信丰县西牛中学”。1969年3月学校成立，西牛中学革命委员会，由革委会主任管理全公社的学校，一直到1972年才恢复校长负责任制，1969年2月至1971年8月期间没有教导主任和总务主任。1975年，学校积极的响应当时上级，开门办学的号召，非常重视勤工俭学工作，当年9月全校师生到学校东北方向的4公里处的虎岗山脚下开荒。次年9月开办规模较大的场，有教室、篮球场、食堂、宿舍等教学生活设施，农场里种植了大量的西瓜，花生和烟叶。这虽然为学校创造了一定的经济效益，也培养了广大师生的劳动观念，但从今天看来，此举有悖于学校办学宗旨。1976年9月，在时任教导主任张卿铨同志的倡议和要求下，创办了二年制高中。1979年9月由于师资薄弱，高中停招，次年9月高中停办。1982年前，学校规模和校舍范围较小，连同简易运动场总面积不足40亩。1982年春，学校动工兴建二层教学楼，平整运动场，学校发展逐渐加快。尤其2003年以来，学校各方面建设进入快车道，校园总面积扩大到100余亩。至今校园高楼林立，布局会理，花木繁多，设施齐全，设备完善，成了工作学习的理想之所。2003年9月，学校接纳黄泥中学七年级学生，全校共有28个班，学生数超过两千，教职工近百人，达到办学来的师生数高峰。近几年来，教育教学质量也稳步上长，文化品位逐渐提高，在全县及至周边县市享有较高的知名度。而今，西牛中学正上下齐心协力建设品牌学校。相信，西牛中学必将拥有更加灿烂辉煌的明天！