关于桂林米粉的作文

篇一:《桂林米粉》

桂林米粉

桂林米粉是我们这儿着名的风味面食。

桂林米粉味儿好，看相也好。晶莹的白粉浸泡在褐色的的汤里，一片片灰色叉烧伴着绿色的香菜、火红的腊肠、黄色的黄豆洒落其间，真是令人垂涎三尺！

桂林米粉做法很简单：来了客人，随便抓一把洗净的白粉放入漏勺里，在热汤里来回地晃动，烫熟的白粉倒入碗里，再捞上一些叉烧、腊肠、香菜、黄豆，喜欢吃辣的客人还可以浇勺辣油或辣笋，一碗色香味俱全的桂林米粉就做成了。

吃桂林米粉时，我喜欢把它们卷起来，大口大口地吃，真是美味爽口啊！吃叉烧、腊肠、香菜、黄豆时，我喜欢一个一个吃，你也可以试试。

有一天我吃桂林米粉的时候，由于吃得太猛弄得粉全部都挤在喉咙里，弄得我狼狈不堪。从此，我再也不敢吃得太猛了。

如果你已经吃过桂林米粉，就把它推荐给你的朋友或家人吧，如果你还没吃过，那你一定吃上一碗，保证你吃了还想吃。

钦州市钦师附小六(3) 刘奇

篇二:《关于桂林米粉市场的调查报告》

关于桂林米粉市场的调查报告

一、问题的提出

暑假期间，我穿梭于桂林的大街小巷，随处可见桂林米粉的踪影。桂林米粉在广西已经家喻户晓，素有“广西第一小吃”的称号。在中国南方城市桂林米粉的发展不用多说，这几年来已经想中国北方城市推进，到2008年时在北京开的店就有400多家，在国外也可能迟到桂林米粉了。桂林米粉的市场扩张形式相当乐观。因此，利用暑假时间，我对桂林米粉市场进行了一系列的调查，以便进一步了解桂林米粉的发展情景以及存在的发展弊端。

二、调查方法

1．上网浏览，再网上查一些有关桂林米粉市场的数据。

2．查找书籍、报刊，了解。

3．实地调查访问，去市场访问店主桂林米粉的销售情况以及访问顾客对桂林米粉的评价。

三、调查对象

桂林市区几家店桂林米粉店以及店内的员工和管理人员，6至60岁的桂林米粉消费者，在网上收集资料。

四、调查内容

1.桂林米粉的经营现状

(1)米粉店简陋、规模小、卫生条件差、店主缺乏品牌经营意识。 桂林市内分布着1000多家桂林米粉店，大多装修简陋，卫生条件普遍不是很好，很少有店主注重品牌形象问题，极少的店主为自己的品牌注册商标。因此很少有米粉店能做出品牌，做出规模，向外扩张者更是寥寥无几。

(2)各自为政，缺乏集体竞争力。

无论是桂林米粉的生产厂家还是米粉店，再生产、经营和管理上都是各自为政，呈现散沙状格局，缺乏整体竞争力。桂林生意较好的米粉店店主都认为,米粉好

吃与否的关键在卤水配方，如果把自己的秘诀“交流”给别人，教会了别人做生意就等于砸了自己的生意。所以，桂林很多米粉店老死不相往来，彼此间没有任何沟通和交流，米粉的做法没有创新，基本上都是卤粉、汤粉、炒粉等几种常见吃法，解放前一米粉名店的米粉套餐有十几种吃法，但手艺已失传。几年前，某一米粉店曾推行米粉套餐，有好几种吃法，但因得不到真传，难以维系。米粉的价格多年没有太大的变动，从十年前的二两一元多到现在的两元多。经过竞争的淘汰，桂林生榨粉生产厂家从20 ，多家减至不足10 家。这本是企业合作，提高产品质量，提升行业整体竞争力的好时机。但大家仍纠缠于价格，没有长远的打算，没有交流与合作的意向。前年，由南宁米粉行业牵头，自治区质量技术监督局组织编写了《米粉质量安全要求》，南宁米粉行业开始整顿行业秩序，要求米粉生产企业严格按规范生产，米粉店按质量要求规范经营。桂林米粉生产企业却由于缺乏合力，错失了参与行业大整顿的良机，结果连边都没沾上，在竞争中处于十分被动的局面。行业一盘散沙，制约了桂林米粉行业整体水平的提升，影响了桂林米粉的品牌形象塑造，一直以来，桂林没有出现一个拿得出手、叫得响的米粉品牌。

(3)米粉未能借文化、旅游优势打造品牌形象。

桂林米粉历史悠久、风味独特，可以说是世界快餐的鼻祖。桂林米粉也是中国食文化的代表。早在公元前200多年，秦始皇派大将屠雎率军经桂林南下攻打南越（今广东及广西南部)。大多数士兵是北方人，他们吃不惯南方的大米饭，食量锐减士气低落。军中厨师只好将大米碾成粉，然后再擀成北方的面条状的米粉，但是由于米粉没有面粉那么好的韧性，用米粉擀出的“面条”易断易碎，难以成形。有人想出了解决的办法，用石头做成一个窝，窝底钻若干小孔，然后将柚子般大小的湿米粉团放入石窝中，上面用一个木塞加上杠子用力往下压，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流了出来，与此同时，在石窝下面放一口大锅，里面烧一锅开水，让米粉条落入水中，稍煮一下就熟了。这就是最早的桂林米粉。由于北方士兵不适应南方的气候和水土，军中出现了各种症状，消化不良，胸腹胀痛，中暑或感冒，上吐下泻，患上了疟疾，忽冷忽热。于是只好请当地瑶族人进献药方。瑶族人用花椒和陈皮（能治胸腹胀痛、止吐止泻）、香薷(解暑热)、桂枝(治感冒)、草果（治疟疾）、八角和桂皮（增加香味）、甘草（士兵们从北方带来的）等8 味香料配草药来熬成浓浓的汁，给每个士兵的米粉碗里添上一勺,既好吃又能治病。这就是桂林米粉最早的卤汁。汉代的张骞出使西域归来,带回了印度的山奈和欧洲的茴香,郑和下西洋后,带回了印尼的槟榔、胡椒和丁 香。于是桂林米粉的卤汁中又加入了这5 味香料。以上13 味香料和草药便是桂林米粉卤汁的基本配方。对于桂林米粉的这一有趣的来历,知道的人很少,别说是外地游客,就连土生土长的桂林人也是知之者甚少。

桂林是个有名的旅游城市,又有悠久的文化积淀,桂林米粉却没有借好文化和旅游的“势”来宣传和打造其品牌形象。由于桂林米粉店经营品种单一、店面小、装修简陋、就餐环境差、难登大雅之堂旅游团一般不安排游客在米粉店就餐也羞于对桂林米粉作正规的介绍。对桂林米粉向往已久的游客对桂林米粉的消费往往只是花上两三元钱在小店吃上一碗这么简单。这是极大的文化、旅游资源的浪费。

(4)无技术标准，未能大规模开发省外。

桂林米粉在桂林深受桂林人的钟爱，桂林人可以一日三餐吃米粉，甚至天天吃米粉而不生厌，也不讲究身份地位，每到用餐时间，味道不错的小小的米粉店就挤满了不同行业各种阶层的食客，或站或坐或蹲地享受桂林米粉。桂林米粉在南宁也赢得了人们的喜爱，但桂林米粉仅在广西部分城市有所发展，还未能真正开拓外省市场。桂林米粉的烹调技术缺乏标准，如配料无固定的标准剂量，仅凭口口相传及配制者自身的经验来配放，没有悟性的米粉名店店主的后代也难以得到真传，加之配方对外人保密所以移居外地的桂林米粉大多没有桂林米粉传统风味。虽然现在全国各地都能看到桂林米粉的招牌，但很多都改变了桂林米粉的 传统工艺，有的口味较差，徒有虚名而已，影响了桂林米粉的形象。

2.桂林米粉的发展情景

桂林米粉好吃，不光是桂林人觉得，到桂林读书生活，旅游出差的外地人吃了都会有发自内心的感受。好的东西就应该有市场。自古桂林人就有“酒香不怕巷子深”的传统。只要口味好，租个便宜的门面，摆个两三张桌子，照样生意火爆。

广西具备了特有的米粉文化，拥有“米粉之省 ”的称号，是中国米粉店最多的省份，也是吃米粉人数最多的省份。上百年来的米粉文化已经熏陶了本地的消费人群，也吸引着来自外地的消费群体，同时米粉作为广西的一种特色食品，拥有着很好的发展情景。

但桂林毕竟城市不大，消费市场有限、消费习惯和消费能力都有局限性，五百万的人口，如今有米粉店一千多家，主要以早点销售的形式为主，平均价格

3.5元一碗利润不到百分之三十，市场趋于饱和，没有太多扩张发张的空间条件。

3.顾客对桂林米粉的评价

粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味，价格公道，味美价廉，老少皆宜。但有些不大卫生。

4.对桂林米粉经营建议

(1)树立品牌品牌意识，建立品牌名店实行多品种经营。

桂林人的消费观念在悄悄发生变化，也开始讲究饮食环境和文化，，桂林的米粉店不应安于现状，店主应树立品牌意识，加大投资建立品牌名店。为了能满足桂林人和各地游客的不同口味，粉店要实行多种经营，如一桂林米粉为龙头，推出品种丰富的桂林风味菜系，打造具有浓郁地方特色的综合型餐饮品牌。

(2)加强行业整合，实行标准化作业，腿型连锁经营。

一直以来，桂林知名米粉店的卤水配方由其家族掌握，从不外传，但由于缺少资金和品牌意识等原因，时期画地为牢，难以向外扩张，桂林米粉不仅要有企业和产品等个体品牌，还要有行业大品牌。可由政府牵头，加强行业整合，实现米粉店和米粉生产企业强强联合，创立同一品牌，实行统一管理，统一装修，统一服装，实行标准化生产、运作和经营，建立加盟连锁店，吸引投资，将品牌做大做强。

(3)以文化造品牌，一旅游促品牌。{关于桂林米粉的作文}.

游客品外地的风味小吃，不但品味道，更是品其味道背后的地方文化。桂林米粉名扬四海，其身后的饮食文化之的发掘。桂林应建立和开放米粉博物馆，举办米粉节，建设带有桂北民居特色的米粉一条街，将于桂林米粉相关的典故、传说、趣事等编书出版，将与桂林米粉相关的故事 搬上舞台。

桂林米粉要与旅游相结合，借旅游的传播功能，进一步做大其品牌。

(4)规范管理，创新发展，开拓外省市场。

在桂林米粉建立了品牌名店后，便可在全国范围推行连锁经营。按质量标准，服务标准规范管理。在保持传统风味基础上，可以根据各地饮食习惯进行适当改良、创新。

五、结论

经调查，桂林米粉拥有良好的发展情景。但目前经营发展存在一系列问题，这一系列问题得以妥善解决后，桂林米粉一定会享誉海外。

篇三:《桂 林 米 粉 历 史》

桂 林 米 粉 历 史

桂林米粉，是世界快餐的鼻祖；桂林米粉，是中国民族特色饮食的经典；桂林米粉，是大秦历史的见证……两千二百多年前，秦始皇为了统一中国，成就天下霸业，派了50万大军远征南越，后又在兴安修建灵渠。由于北方士兵水土不服，粮食供应困难，军中伙夫根据北方合咯面的制作方法，南粮北做将大米磨成粉后再擀成面条状，缔造了今天誉满天下的“桂林米粉”。

为了治疗北方士兵不服南方水土气候出现的疾病，当地瑶族人将花椒、陈皮、桂枝、草果、八角、桂皮、甘草等民间药方进献并熬成浓浓的汁，给每个士兵米粉碗里添上一小勺，既好吃又能治病，这就是卤汁最早的雏形。后历经厨师加工改进，成就了风味独特的桂林米粉卤水。桂林米粉加上独门配方的卤水很快变成了军中流行的“快餐”。

桂林米粉流传到柳州，就成了螺丝粉；到了广东，就成了沙河粉；到了贵州，就成了肠旺粉；到了云南，就成了过桥米线……而滑爽、白嫩、香辣的桂林米粉让无数“粉丝”回味无穷，被丝丝缠绕。

篇四:《关于桂林米粉秘方》

关于桂林米粉秘方

作者：黄卫恒 qq：723399920

各个行业在做广告宣传时,很多商品都打着祖传秘方的噱头,如:什么药酒,洒尿牛肉丸,桂林米粉等等,而且行销一时.特别是在饮食业的加盟宣传时,更是盛行.（更多小吃技术开店技巧请加永兴桂林米粉qq群71483289交流，或上看)

秘方本身没有什么错,但是秘方的价值是有轻有重的.祖上传下来的配方可以叫做祖传秘方,不外传既秘也!自己创造具有独道之处的配方,也叫秘方.其实秘方并不神秘,不管是祖传秘方还是自己创造的秘方,就是简单的把世间的东西合理整合,按中医理论合理配伍而得.只是你没想到而已.{关于桂林米粉的作文}.

就拿桂林米粉卤水的配方来说,各家的配方都可以叫做秘方,上辈传下来的方子都可叫做祖传;秘方也好,祖传也好,做出的东西好吃色.香.味俱全有营养.就是好东西.不然就没有价值.桂林的米粉店，满街到处是。不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，其实真正的桂林米粉卤水，烹制方法还是比较复杂的，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。

桂林米粉的吃法确实有它独道之处.它讲究鲜.香.味美.营养的原则,而且做工精细,精益求精,充分利用本地的资源.而且包罗了全国所有的米粉吃法,变化无穷.所以,光拿一个什么配方.秘方的东西就想做出美味的米粉来还是不行的.（更多小吃技术开店技巧请加永兴桂林米粉qq群71483289交流，或上看)

桂林米粉所需注意的事项：

1、 卤汁的辛、香、鲜味。（1）熬汤。（2）熬卤水。（3）熬卤汁。

2、 香料药材的合理搭配：而所用的香料无外乎：八角，豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，肉蔻，草蔻，香叶，丁香，罗汉果，白芷，杜仲，良姜，砂仁，桂皮，陈皮，摈榔，筚拨，香果，当归，甘松，桂子，桂丁，山黄皮等用量多少可以根据各地不同适当调整，主要是搭配合理。

3、 卤水的风味：把卤水的香料配方过于夸张，是没有必要的，因为卤水最重要的还是肉香，只要熬制卤水时，肉和骨放得足够多，那么自然就会出好卤水，有关香料的配方，个人可以根据自己的认识理解适当添加香料，就得到相对有个性的”自制秘方”了．卤水除香料外，以牛肉香味为主，一般用牛骨（最先熬）、牛肉以及其它动物的如鸡、猪骨肉等熬制，由于配制这些肉类的比例不同，熬出的香味也就有所差异，也就形成不同风味．

4、 调味调料和酱料的合理应用：盐、醋、酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、冰糖、味精、鸡精、鲜味宝、味特鲜还有猪、牛、鸡、海鲜等种类的复合香精和柱侯酱、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、豆瓣酱、黄皮酱、黄豆酱、辣椒酱等这些调味调料和酱料的不同应用也可以调出不同风味的卤汁来。

5、 米粉的爽口感：泡粉的时候注意不要过了要烫好后软和，顺滑。

卤水的一些基本做法,由于个人的爱好不同,口味不同,手法不同,可以做适当的调整,但基本味不变. 不同的师傅,所做的卤水作法各不相同,配方是可以调整的,根据自己的一些经验实际情况作少许调整基本没有什么问题，.在卤水的制作过程中还有很多学问和方法,但由于是桂林米粉的卤水,其它要点就不说了,有条件的话可以咨询相关有经验的师傅,他们一定会有更好的见解和经验,毕竟,桂林米粉是一种文化,文化往往是博大精深的,没有一个人会掌握其全部精华,这要用自己的努力再去体验和不断的学习甚至是创新.

米粉添加剂鉴别小窍门

非食用添加物严重危害人体健康，从我做起，共同行动，坚决抵制非食用添加剂流入到米粉中来，下面介绍如何鉴别是否添加了非食用添加剂的方法。

看 肉眼观察，干米粉应是接近大米的自然色，如颜色过白，与米的颜色反差太大，就有可能在米粉的生产中使用了漂白剂等非食用物。 闻 拿一捆干米粉放入鼻子处闻一闻，干米粉应有自然的米香味，如有奇异怪味，有可能添加了不知名的非食用添加物。

煮 将干部米粉放入水中煮软，如水特别清，过冷水后再放置6小时后（气温在25度以上），在开水中久烫不断，特有筋道，有可能添加了食用胶等增筋剂。

尝 将煮过的米粉放入口中，仔细咀嚼，如特别脆口有弹性，象是橡皮筋一样，或有奇怪的味道，有可能加了食用胶、硼砂等增筋增脆剂。 （更多小吃技术开店技巧请加永兴桂林米粉qq群71483289交流，或上看)

篇五:《关于桂林米粉市场的调查报1》

关于桂林米粉市场的调查报告

学院：商学院

班级：管理1202班

学号：1615120215

姓名：熊宇萍

篇六:《味道好极了作文结尾八篇》

【篇一：味道好极了】{关于桂林米粉的作文}.

在我们家能品尝到很多的美食。有爸爸做的意大利面，外婆做的罗宋汤，爷爷做的糖醋小排骨，奶奶做的奶昔而我最喜欢吃的还是妈妈最最拿手的揶汁西米露。

一个周末的下午，我的肚子饿得咕噜咕噜叫，家里又正好没有什么吃的东西，我就请求妈妈给我做一碗揶汁西米露。

没过一会儿，一碗热气腾腾的揶汁西米露就展现在我的眼前。揶汁诱人的香味传遍每一个房间，让我馋得口水直流三千尺，我忍不住喝了一调羹，那滋味完全可以和饭店里的大厨媲美——揶汁又香又甜又解渴，美味极了;沉在下面的小西米，像一个个透明的玻璃球，富有弹性，我一口咬下去，它又像顽皮的小孩，轻轻松松地躲开了，又从我的喉咙里滑落下去。

那美味的椰汁西米露让我至今都无法忘记，我经常是吃了第一口，又想吃第二口真想把着美味佳肴一口气全部吃完。

现在，只要妈妈一有空，我就会让妈妈为我做椰汁西米露。要是哪一天妈妈不在，我满脑子都想着椰汁西米露，真馋啊!唉!看来只有自己学会做椰汁西米露，才能不让胃里的馋劳虫爬出来。

【篇二：味道好极了】

在中国，几乎每个地方都有自己的美食。比如，北京的烤鸭，阳澄湖的大闸蟹，苏州的豆腐干上海城隍庙的五香豆、梨膏糖要说我最喜欢的食品，我会毫不犹豫地告诉你，那就是城隍庙的小笼包子。

记得有一次，爸爸妈妈带我到城隍庙去玩。刚进大门，就闻到阵阵香味，我睁大眼睛一看，原来是从一家小笼包子店飘出的，再一看，里面人满为患，还排起了长队，于是，我连忙加入了队伍。终于轮到我们了，我们点了几客小笼包子，找了一个空位子坐了下来。不多久，热气腾腾的包子上桌了。只见一个个小笼包子像一个个胖娃娃仰着笑脸望着我，它们个个晶莹剔透，香气扑鼻。我迫不及待地夹起一个就往嘴里塞，只听见啊的一声，这下可好，汤汁溅了自己一脸一身，嘴也被烫得哇哇直叫，爸爸妈妈哈哈大笑。妈妈笑着说：傻女儿，吃包子是讲究方法的。首先，把小笼包子用筷子夹住，放在汤勺里，再把汤勺托起，放在嘴边，咬一个小洞，然后把汤汁吸掉，最后，把小笼包子连皮带肉一起吃下去。妈妈还说：你还可以蘸着醋一块儿吃，这样味道能更鲜美!我说：不用了，我喜欢原汁原味。说完，我又细细地品尝起来。啊!小笼包子的汤汁鲜美可口，肉肥而不腻，真是人间美味。我吃了一个又一个，不知不觉，一客小笼包子被我一扫而光。

城隍庙的小笼包子太好吃了，每当我想起它，就会馋涎欲滴，希望大家有空也去尝一尝，一定会让你大饱口福。

【篇三：味道好极了作文】

你去过桂林吗?听说过桂林米粉吗?那味道真是好极了。

说起桂林的米粉，还蕴含着一个历史故事呢!相传公元前221年，秦始皇出军打仗，遭到敌人的强烈抵抗，由于秦军粮食供应困难，再加上水土不服，大量将士病倒。这时秦军伙夫根据北方汤面的制作方法，用兴安大米生产出南粮北吃的食物，为了起到治病的效果，秦军郎中又在其中假如了中药，当作药物来给将士服用。久而久之，就成了桂林的米粉。清朝宣统年间，桂林出现了一家名振全城的米粉店——车干茶斋。

桂林的米粉鲜美可口，不尽在面本身，而在于精制的卤水上。听说，桂林米粉的卤水用料各不相同，米粉本身就可以列出：原汤米粉、胃热米粉、生菜米粉、马肉米粉等等不胜枚举。薄薄的马肉，再撒上一些生菜，真是色、香、味俱全

有一次，我们去桂林旅游，吃午饭的时候我们来到一家小吃店，我就点了店内名扬四海的