关于海蛎饼的作文

篇一:《我爱家乡的海蛎》

我爱家乡的海蛎

马鼻中心小学 六年一班 冯正统

我的家乡—-马鼻，位于罗源湾腹部，这里有连绵起伏的群山，有碧波荡

漾的大海，是个山清水秀的地方。因此家乡的土产品和水产特丰富，单单海产品

就有很多，有紫菜、蛏、跳跳鱼.红蟳……其中我最喜欢海蛎。

海蛎营养丰富，味道鲜美。吃法也多样化。

最简单的吃法，就是清蒸海蛎，原汁原味。要是把海蛎变成美味佳肴的做法很

多。我妈妈平时教我几种做法，让我在这里露一手。你们也学学吧。

海蛎饼的做法最特别。先将米浆和地瓜粉混合在一起，再把萝卜切成细长

的丝，配上盐，葱花一起放进米浆里，拌成黏糊糊的浆。用瓢勺把它捞上一点浆，

浆里再放个洗净的海蛎子，等锅里的油快烧熟时就要赶紧下锅。

一眨眼的功夫，瓢勺里的海蛎饼成金黄色，再用筷子翻动两下，直到海蛎饼

两面都成了金黄色，一个海蛎饼算是做好了。那酥酥的，脆脆的，你越吃越爱吃。

另外一种做法是海蛎煮糟，当然，海蛎糟做法也挺复杂的。首先，先将锅烧

热以后，倒入一些油放入少许糟，烧一会儿，放入洗好的海蛎，焖煮一会儿，待

海蛎入味了，加点糖和芹菜，就可以起锅，你有没有闻到那特殊的香味哩！

最后，我给大家展示的就是美味的海蛎抱鸡蛋，先打好几个蛋，将新鲜的海

蛎加到蛋里，在锅里放一点油，油热时，再把海蛎和鸡蛋一起下锅，用锅铲把鸡

蛋和海蛎多翻几下，等快熟了，再加上调料、红萝卜、葱，翻炒一会儿，起锅装

盘，一道色香味俱全的海蛎抱鸡蛋完成了，怎么样？不赖吧？

听我介绍，你一定快流口水了吧！那就请到我的家乡–马鼻。来吧，这里还

有更多的美味等着你！

篇二:《海蛎饼做法及历史渊源》

海蛎饼做法及历史渊源 美食用料

海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。 因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、韭菜、萝卜丝、菜干，小时候外婆就做过，我喜欢吃萝卜丝和菜干的。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。

美食制法

美食制作方法一

制作蛎饼，用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮，

蛎饼

以牡蛎、瘦肉为馅精制而成。先将大米，黄豆在清水中浸约二三小时，然后沥干，加水磨成浆，调入精盐，用木棍搅拌。把大锅放在中火上，下花生油，烧至六成熟时，在凹铁勺里放入米桨，再放上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅，再盖上米浆，放入油锅炸。至面呈金黄色时，捞起把油沥干。

将猪肉切成6–7

厘米长的粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜。

美食制作方法二

制浆：将大米、黄豆分别用清水浸泡2小时，洗净沥干，掺少量水，磨成浓

蛎饼

浆，盛小盆内，加盐，用木棍搅拌起劲。

制馅：把猪瘦肉洗净，切块后绞碎，加葱粒和酱油拌成馅料，分成数份。拣去海贝肉中的碎壳，洗净后拥干水，均放在每份猪肉馅料上。

烹制：锅内放花生油，放进两把长柄凹铁勺，用中火烧至油六成热时，取出一把铁勺舀入一汤匙米浆，放一份馅料，再盖上一汤匙米浆，放入油锅中炸；再取另一把铁勺与上述同样操作，

两把勺轮换炸饼。炸时经常用勺翻动，使饼两面呈金黄色，捞出即成。

成品：馅鲜润，皮酥香。

成品为圆形，壳酥香，馅味荤鲜美，可单独食用，也可作下

粥小菜。味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。

美食制作方法三

“蛎饼”中的海蛎饼，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净

蛎饼

，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。

注意，海蛎煎不难做，只要花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，

倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。 将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美。

美食渊源

蛎饼

福州一带市面常见海蛎吃法还有蛎饼。旧时蛎饼做法，很是辛苦，往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水平捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。石磨磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天，也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜（也有用白菜或紫菜）调成馅。浆和馅分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架，炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。

蛎饼为何这样制作？民间有一段有趣的传说．传说清初有一位年青人，继承父业在闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲．他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源茂盛，成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！“他急问：“好运向何处求？“老人不答不理，

飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万

道．醒来却是一场梦．后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。

相关典故

蚵仔为闽南语，指牡蛎。台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内

馅香滑。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，

篇三:《炸海蛎饼》{关于海蛎饼的作文}.

炸海蛎饼
炸海蛎饼的简介：
逢年过节的传统食品~炸海蛎饼！ ！ ！ ！
炸海蛎饼的用料：
蛎饼粉 清水 海蛎 海蛏 食用油
花生 包菜 瘦猪肉 紫菜
教您炸海蛎饼的家常做法，怎么做炸海蛎饼好吃
一、用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。

二、用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一 滴的。
三、面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：2:2:1:1:1:1。可以根据个人口 味调整。
四、包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~
五、挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。
六、挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用。
七、紫菜加少量水，泡软待用。
八、瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。
九、油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。
十、使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平） 。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺 取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。
十一、依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一 小把包菜，用手稍微聚拢。
十二、再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够 厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。

十三、盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。
十四、勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别 勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。
十五、待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油，装盘~ 小贴士： 一斤蛎饼粉大概能做 20 个饼。 天冷的时候黄豆和米的比例大概是四两对一斤，天热的时候是二两对一斤。 天冷的时候，黄豆最少要泡发一夜。天热的话，泡差不多就行。

篇四:《海蛎饼》

海蛎饼

原料：

面糊、包菜和紫菜、海蛎和瘦肉、调味料。

做法：

1、面糊（家里做的一般直接用面糊做，外面卖的我没有去问是不是也是用面糊做的；不过记得小时候挺人说过有用稀饭磨成的糊做的面皮~）；

2、包菜和紫菜分别弄成细碎的搅拌均匀（豆芽、胡萝卜、韭菜等蔬菜也可以~不过最常见的是包菜和紫菜~）；

3、海蛎和瘦肉加调味料拌匀了（自己做的话，除海蛎外的其他原料都可以随便改的）；

4、在瓢上均匀地涂上粉浆（要用专门的瓢噢~我不懂这个要在哪买，不然我也去买份回来~）；

5、在粉浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉；

6、再加层蔬菜，让海蛎夹在蔬菜中；

7、涂上粉浆（用的瓢跟第4步一样）；

8、下油锅炸熟了，捞出沥干点油就可以吃了（海蛎饼热时是最好吃的，皮很香脆噢~）。

对半隔开看看内馅~这么看只看得到肉啊~虽然叫海蛎饼，不过基本

上肉和海蛎都只有1个噢~

咬到剩1/4时才吃到鱿鱼~这鱿鱼不是店家的哦，是老妈自己拿新鲜的鱿鱼块让老板加进去的~反正价钱没变，老板基本都会帮忙加工的~有蛏子时，最常拿去加工的是蛏子O(∩_∩)O哈！{关于海蛎饼的作文}.

海蛎饼和光饼~海蛎不止可以配光饼吃哦，它里面有很多蔬菜，所以也经常被拿来配早餐稀饭吃噢~我小时候就经常这么吃的~高三年时还试过用馒头夹海蛎饼吃，感觉比夹光饼吃更好吃，因为馒头更软哈。

篇五:《海蛎饼》

海蛎饼

原料：

面糊、包菜和紫菜、海蛎和瘦肉、调味料。

做法：

1、面糊（家里做的一般直接用面糊做，外面卖的我没有去问是不是也是用面糊做的；不过记得小时候挺人说过有用稀饭磨成的糊做的面皮~）；{关于海蛎饼的作文}.

2、包菜和紫菜分别弄成细碎的搅拌均匀（豆芽、胡萝卜、韭菜等蔬菜也可以~不过最常见的是包菜和紫菜~）；

3、海蛎和瘦肉加调味料拌匀了（自己做的话，除海蛎外的其他原料

都可以随便改的）；

4、在瓢上均匀地涂上粉浆（要用专门的瓢噢~我不懂这个要在哪买，不然我也去买份回来~）；{关于海蛎饼的作文}.

5、在粉浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉；

6、再加层蔬菜，让海蛎夹在蔬菜中；

7、涂上粉浆（用的瓢跟第4步一样）；

8、下油锅炸熟了，捞出沥干点油就可以吃了（海蛎饼热时是最好吃的，皮很香脆噢~）。

对半隔开看看内馅~这么看只看得到肉啊~虽然叫海蛎饼，不过基本

上肉和海蛎都只有1个噢

~

咬到剩1/4时才吃到鱿鱼~这鱿鱼不是店家的哦，是老妈自己拿新鲜的鱿鱼块让老板加进去的~反正价钱没变，老板基本都会帮忙加工的~有蛏子时，最常拿去加工的是蛏子O(∩_∩)O哈！{关于海蛎饼的作文}.

海蛎饼和光饼~海蛎不止可以配光饼吃哦，它里面有很多蔬菜，所以也经常被拿来配早餐稀饭吃噢~我小时候就经常这么吃的~高三年时还试过用馒头夹海蛎饼吃，感觉比夹光饼吃更好吃，因为馒头更软哈~

篇六:《我爱家乡的海蛎》

我爱家乡的海蛎

我的家乡在福建晋江，这里毗临东海，这里各种各样的海产品可多啦！鱼虾蛤蟹应有尽有，而我最喜爱的要算海蛎了。

海蛎又叫蚝，是一种生长在浅海石头上的软体动物。它身体的外面穿着一层厚厚的，并十分坚硬的外衣。它们大大小小，一团团一簇簇拥抱在一起，紧紧地附着石头上。

每逢节假日，我总要跟着叔叔下海去，看他们养殖海蛎。只见潮水退去的滩涂上，渔民用一些长条形的石头搭成一排排整齐的石头架子，这就是海蛎的家。有趣的是，渔民们竟然不需要播种海蛎的苗，经过一段时间的潮涨潮落，便会有海蛎苗自己来附着在石头架子上。海蛎开始很小很小，就像头皮屑一样，再经过几次潮涨潮落，就可以明显地看到海蛎苗在迅速长大。渔民们也不需要给海蛎喂养任何饲料，它们会靠大海母亲提供微小生物生活。

剖取海蛎可是一门学问。海蛎坚实而锋利的外衣，把自己裹得严严实实的，要想吃那鲜嫩的海蛎，要有一种特制的工具―――－蚝刀，还要有剖取海蛎肉的技术。海蛎壳分为底座和盖壳，有一个点以韧带连结。要剖开它们，人们必须手拿海蛎壳的底座部分，将壳盖靠在桌子上，蚝刀对准这一点用力开凿。只要方法对头，光滑、洁白的海蛎肉就会像一颗颗晶莹剔透的珍珠，呈现在面前。

海蛎是上等的美味食物，可以烹调出各种味道鲜美的佳肴，不论是炒、炸、煎、煮都味美无穷。最有特色的吃法是加上地瓜的淀粉，拌上葱蒜，蛋等配料，做成“蚝仔煎”或做成“蚝仔炸”，那味道更

是使人垂涎三尺。这些都是闽南享有盛名的风味小吃。到这里来的游客，无不争相品尝那独特的美味而流连忘返。

海蛎全身都是宝。海蛎肉鲜美可口，营养丰富；用海蛎提炼的“蚝仔油”，其鲜味远远赛过味精；海蛎壳可以入药；用海蛎壳进行高温烧炼制成的壳灰，是民用和工业上很好的建筑材料，用来砌墙、抹壁，其质量都非常好。

我爱家乡的海蛎。

篇七:《探味传承百年的梧桐海蛎饼》

探味传承百年的梧桐海蛎饼

第二届永泰旅游美食节已成功落幕，我县的传统小吃在这次美食节上大放异彩，给食客留下了深刻的印象，在接下来的时间里，我们将深入街头巷尾，去寻找最草根、最地道的民间小吃，为大家展示美食的故事。今天我们首先来到梧桐镇，去品尝那里的海蛎饼。

43岁的林致巧是地地道道的梧桐人，儿时的他就是吃着父母做的海蛎饼长大的，小小的海蛎饼承载着一代又一代梧桐人的记忆。

海蛎饼的历史有多久，谁也说不上来，但林致巧手中的海蛎饼仍然沿袭着父辈人的做法。特制的海蛎饼勺是一个圆圆的平面。做饼的时候先在勺面上抹一层薄薄的面糊，再把馅料堆放上去。

海蛎要当天的，猪肉要纯正的，蔬菜要现切的，所有的食材都讲究一个鲜字。馅料在勺面上堆成一个小丘。林致巧又舀上一小勺面糊，把馅料包裹住，然后下油锅炸。林致巧炸海蛎饼的油也是有讲究的。

榨了三分钟，圆乎乎香喷喷的海蛎饼就出锅了。外皮酥脆，内馅爽口，鲜嫩的蔬菜当中包含着腌的入味的瘦肉，再加上新鲜海蛎的鲜味，整个海蛎饼层次分明，口感丰富。

在梧桐镇，许多人都是吃着海蛎饼长大的，过