介绍盐焗鸡的作文

篇一:《盐焗鸡的做法》

盐焗鸡的做法

– 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？

在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:

盐焗鸡的做法一：

1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。

2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。

3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。

4、大火焗上二十分钟就可以了。

菜谱名称：盐焗鸡

制作方法：原料

土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

制法

光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。{介绍盐焗鸡的作文}.

特点

咸鲜可口，肉嫩骨香。

篇二:《盐焗鸡制法》

盐焗鸡的做法 – 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？ 在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下: 盐焗鸡的做法一： 1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。 2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。 3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。 4、大火焗上二十分钟就可以了。
菜谱名称：盐焗鸡 制作方法：原料 土光鸡一只 750 克，料酒 2 茶匙，姜片 10 克，葱结 25 克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉 1 袋，沙姜粉 1／4 茶匙，老抽 2 茶匙，熟猪油 5 茶匙，纱纸 3 张，粗盐 4 千克。 制法 光鸡加入味料腌渍 1 小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上， 包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗 15 分钟，取出将另一面朝下再焗 15 分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。 特点 咸鲜可口，肉嫩骨香。 比较简章的做法是： 从我同学曹 MM 那里学来的：放好料后，把鸡放在电饭锅里，打上电，等着匝自己跳 上来，再等一会就可以吃了。
材料：光鸡半只（约一斤）、粗盐 5 斤、盐焗鸡配料 1 包 做法： 1、用 2/3 包盐焗鸡配料里里外外均匀地抹在鸡上
2、用一张大白纸将鸡包起来，最好用耐油、耐水性比较好的纸，有些纸一沾水就破的不合 适用。
3、用这种粗盐，一般的菜市场就有得卖，广州这边 1 元/包，1 包就有 1 斤
4、锅可以用铝锅、铁锅，导热性比较好的都可以，不锈钢锅就不行，老爸说盐在高温下会 腐蚀不锈钢。我用的是老爸给准备的电饭锅内锅，而且经过特别的锅底加厚处理。 在锅里铺一层约 2cm 厚的粗盐，倒入 1 碗水。这 1 碗水是保持锅内的湿度，以免鸡被焗干 了水分，肉质不嫩。
5、将用纸包好的鸡放入锅内，倒入粗盐。
6、用盐完全盖住鸡，盖上锅盖，一定要盖严实，最好可以用重物压住锅盖，这样焗的效果 才好。 先用大火焗 10 分钟，再用中火焗 20 分钟。
7、待盐稍微晾一下，不烫手的时候将盐用勺子装出来，下次还可以重复使用，锅底的盐一 般就不要了。
8、新鲜出炉了咯～～～
9、上碟了~~~
其实对火候的把握很重要，鸡的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，这里就不一一累述。
盐焗鸡的做法 在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下: 盐焗鸡的做法一： 1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。 2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一{介绍盐焗鸡的作文}.

部分铺在锅底，将鸡放在上面。 3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。 4、大火焗上二十分钟就可以了。{介绍盐焗鸡的作文}.盐焗鸡的做法二： 选用优质雏母鸡。鸡宰杀清理干净后，用盐涂沫全身，然后用大料、姜葱、盐置于肚内，再 用盐焗鸡纸将整只鸡严实包裹。焗鸡用的是生盐(即海盐，又称粗盐)，用锅将盐干炒至滚烫 后，即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止，最后剥除棉纱纸，将鸡斩件拼型出菜。 注：我一般是用瓦煲，瓦煲做出来的效果比较好
盐焗鸡的做法三： 用料：鸡一个（沥干水分，）,葱几条,姜 5 片左右.一小汤匙盐 做法：做之前两三小时用盐巴将鸡里外抹一遍，让鸡将盐分吃透。然后将葱和姜塞入鸡的肚 子，放两汤匙油入高压锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好），再放两汤 匙料酒，盖上锅盖（切记千万不要放高阀),用大火烧到气出，改小火烧 10 分钟即可，味道 超好。
客家盐焗鸡的做法 客家盐焗鸡 材料： 鸡 1 只(约 3 斤)、粗盐 3 斤、纱纸 1 张、鍚纸 1 张 做法： 1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸 散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约 1/3 粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺 面。盖煲以慢火焗 6 分钟，将鸡双反转，再焗 6 分钟，最后熄焗 12 分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在 2 斤左右，焗 10 分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 【所属菜系】粤菜 【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 【原料】
重 1500 克左右的肥嫩项鸡 1 只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条 各 10 克，香菜 25 克，粗盐 2500 克，精盐 13 克，味精 7 史，八角末、沙姜末各 2.5 克， 芝麻油 1 克，熟猪油 120 克，花生油 15 克沙纸 2 张。 【制作过程】 1.炒锅上小水，下精盐 4 克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分 3 小碟，每碟加入猪油 15 克供 佐食。将猪油 75 克、精盐 5 克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2.将活鸡宰杀， 褪毛去内脏洗净，吊起晾干， 去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀， 在颈骨上剁一刀，然后用精盐 3.5 克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸 裹好，再包上已刷油的纱纸。 3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出 1/4 放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆 盖在鸡上，

盖严锅盖，用小火焗约 20 分钟至熟。 4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然 后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。 食时佐以沙姜油盐调味汁。
东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞 入腹腔进行再一次腌渍后， 用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底， 上面放用纱纸包裹起来的鸡， 鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制 法已由现代的制法所代替。介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1 只 1.25 千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各 5 克（一钱） 精盐 10 克（二钱） 味精 5 克（一钱） 白糖 10 克（二钱） 玫瑰酒 10 克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味 精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼 用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条 话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡 的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
不油不腻 美味盐焗鸡块 做法：半只鸡，洗净切块。 淋上 1 勺黄酒，撒上大半包盐焗鸡料，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 隔水蒸至熟透 调味料：麻油 1 勺，花生油 2 勺子，加热后，放入剩下的盐焗鸡料，搅拌成稀糊状。 待鸡块出笼后，淋上刚刚做好的调味料，美味呈现！ 其实，这道菜我做的已经有点变种了，人家是焗整只鸡的，我却切成鸡块焗了，不过这样做 出来到是别番滋味。 个人觉得是满夏天的一道菜，不必起油锅，只需调味好，隔水清蒸后，略加点油和调料混合 调料，不油不腻吃的更加健康。
东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞 入腹腔进行再一次腌渍后， 用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底， 上面放用纱纸包裹起来的鸡， 鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制 法已由现代的制法所代替。介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1 只 1.25 千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各 5 克（一钱） 精盐 10 克（二钱） 味精 5 克（一钱） 白糖 10 克（二钱） 玫瑰酒 10 克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，{介绍盐焗鸡的作文}.

开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味 精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼 用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条 话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡 的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 或者 材料： 鸡 1 只 (约 3 斤) 粗盐 3 斤 纱纸 1 张 钖纸 1 张 制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸 散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约 1/3 粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺 面。盖煲以慢火焗 6 分钟，将鸡双反转，再焗 6 分钟，最后熄焗 12 分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在 2 斤左右，焗 10 分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。 下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外， 然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成 稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

篇三:《【微作文】美食的魔力》

【微作文】美食的魔力{介绍盐焗鸡的作文}.

今天中午，我的心情不是很好。突然。一阵香气从我身边飘过，我东看看西看看，终于找到了香气的来源，原来妈妈正在做盐焗鸡，这时我整个人都快乐起来，那种高兴持续了很久……

五年级:快乐天使

篇四:《【微作文】美食的魔力》

【微作文】美食的魔力

今天中午，我的心情不是很好。突然。一阵香气从我身边飘过，我东看看西看看，终于找到了香气的来源，原来妈妈正在做盐焗鸡，这时我整个人都快乐起来，那种高兴持续了很久……

五年级:快乐天使

篇五:《走进家乡 品味丰顺》

走进家乡 品味丰顺

五（2）班 邱可瑜

我的家乡在梅州市丰顺县，那里没有北京的繁华，没有张家界的美丽。但在我心目中，它是最特别的地方。{介绍盐焗鸡的作文}.

我的家乡丰顺是广东省著名的温泉之乡。这是一个被青山绿水环抱的小县城，有“九汤十八寨”之称。丰顺的温泉含有丰富的矿物质，如：硫磺、鎂、钙、氡等。时常泡泡温泉可调理身体机能，有明显的医疗效果。我的爷爷每天中午和晚上都会去县城规模最大的天然温泉浴池中泡温泉，现在身体棒棒的，十分健康。每一次回老家，我都会去泡温泉。当整个人泡在温泉池里的时候，我觉得特别享受，特别暖和，空气中弥漫着温泉的清香，弥漫着大自然的味道，令人心旷神怡，这独特的温泉给丰顺的美增添了一笔浓墨。

丰顺不仅是个温泉之乡，还是一个美食天堂，路旁一条条独特的美食街把丰顺装扮得更加美丽。这里的美食色、香、味俱全，能不诱人吗？这里有美味的客家盐焗鸡，有香、脆、甜、酥的花生糖，有浓郁、甘醇、芳香的八乡山茶，有远近闻名的马图茶，有具有多种药用功效的青榄，还有柔软滑爽、清香可口的炒粄等等。不论是小吃还是水果，茶叶还是糖果，每一种食品都别俱风味。每一次再异地吃到家乡的特长时，我都特别兴奋，仿佛品尝的不是美食而是家乡的味道。 当然，家乡的特别之处还有很多。但不管怎样，我对家乡的爱是无法改变的。我爱我这既特别美丽又朴素的家乡——丰顺。

篇六:《我的故乡梅州》

我的故乡—梅州

一座风景如画的山城：悠悠的梅江水，古老的梅江桥，婉转动听的客家山歌，还有郊外那古朴雅致的围龙屋，那满山金黄诱人的柚子…….这就是我的故乡——梅州。

这里有世界“客都”之称，是有名的“文化之乡”、“足球之乡”、“华侨之乡”、“金柚之乡”、“单丛茶之乡”。这里人才辈出，古有爱国诗人黄遵宪、丘逢甲等，今有开国元帅叶剑英，热心公益的企业家和慈善家田家炳等。

这里青山绿水，空气清新，是有名的宜居城市。“”体闲到梅州，享受慢生活”！游览的景点众多：有千年古刹灵光寺，雁南飞茶田，雁鸣湖，客天下，千佛塔，客家公园等。每处景色秀丽迷人，各俱特色，形成了一道道亮丽的风景线……

当你站在装饰一新的梅江桥上，脚下是宽阔的梅江河水，放眼望去，不禁会被客家人的勤劳和智慧所惊叹！两岸坚固的长堤，守卫着一江两岸人民的生活和安宁，两岸高楼林立，热闹繁华。沿江半岛，沿江金岸，东山教育基地，亲水公园，院士广场…….当你慢慢地走在亲水公园的河堤上，看！清澈的河水中一群群小鱼在水中互相泼着水，在嬉戏打闹着。大理石构建的河堤栏杆光洁明亮，路边相见的鹅卵石特别好看。路旁一颗棵柳树在舒展着自己美丽的长头发，一群群蝴蝶在花丛中翩翩起舞，一只只小虫子在草丛中开舞会„„走着走着，你来到东山教育基地，那里有一排排整齐的学校，幽雅的环境，宽敞的街道，到处绿树成荫，鸟语花香。院士广场正中的喷泉配上轻

柔的音乐，给人一种美的享受。一群群白鸽在广场上飞来飞去，吃着休闲人们给的食物，欢快的叫着。不远处，可更热闹啦！老人们在下棋，打太极拳，小孩子们在玩滑板车，踢键子，捉迷藏…..到了晚上，霓虹灯的装饰让这里显得更加绚丽，人们在广场上尽情地跳舞，唱歌，在公园散步….

最后让我们再一起去尝尝我们客家美食。 梅州最出名的美食有：客家酿豆腐，盐焗鸡、梅菜扣肉，客家酿酒，梅州腌面等。还有醇香的客家酿酒，喝了肯定会令你深深地陶醉……

啊！故乡，您是如此的美丽，您像巨龙一样腾飞！我现在一定好好学习，将来要让可爱的您更加绚丽多彩！更加繁荣昌盛！