酸辣土豆丝是什么地方的菜（酸辣土豆丝是哪个地方的菜系）

酸辣土豆丝是哪个地方的菜

你好，是川菜

各种做法：

制作食材

土豆 (300克)

红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)

花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）

制作流程

1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

特写(20张)炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

做法二

制作食材

土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱

制作流程

1、将土豆削皮，[2]切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

酸辣土豆丝

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

做法三

制作食材

土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱

制作流程

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，

做法(12张)而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想 配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！

做法四

制作食材

土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖

制作流程

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒 或者红椒都可以，

2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。

3.热油锅，放入小 红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！

做法五

制作食材

主料：土豆2个

调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许

酸辣土豆丝

口味：酸辣味

准备时间：5分钟

人数：2人份

烹饪时间：10分钟

制作流程

1、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

做法六

食材明细：

土豆 一个； 胡萝卜 一个； 青椒 半个； 干红椒 五个； 干花椒 十粒； 蒜籽 五个； 盐 适量； 鸡精 一茶匙； 糖 半茶匙； 白醋 半汤匙； 香油 一茶匙。

制作流程：

1、胡萝卜，青 椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。

2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。

3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。

4、炒香蒜 碎，干红椒。

5、放胡萝卜翻炒均匀。

6、下土豆 丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。

做法七

原料：土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。

做法：

1、土豆去皮，切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。 就是土豆丝不好切，还是用专门 的工具来刨丝哦。

2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

3、锅中倒一些 油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干 水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

做法八

主料：土豆

辅料：醋椒 、蒜、葱、白醋、盐

1. 土豆丝 的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。

2. 醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。

3. 油锅烧热， 入蒜末，醋椒碎爆香。

4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

5. 1勺白醋沿锅边 淋入，撒葱花，炒匀关火。

6. 秘籍：醋椒做法 ：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。[3]

酸辣土豆丝是哪个地方的菜？新手做的话容易翻车吗？

香辣土豆丝，属于川特色菜，关键时兴在河南省和四川等地，香辣土豆丝尽管看上去很一般，可是吃下去香辣适合很容易下饭菜。制做原料是马铃薯，具备美容护肤及其改进胃作用的实际效果，辅材朝天椒带有维生素c，具备增强抵抗力的功效，这道菜式营养丰富，十分受大家喜爱。

初学者做得话非常容易大型翻车，第一个易做错事：洗不干净。我说的这一洗不干净并不是你削完皮以后洗不干净，反而是切过丝以后。许多初学者在清理土豆丝的情况下，通常都是会只过一遍水，实际上那样不对的。土豆丝切过后的木薯淀粉依然许多，要多清理几次直到水变蓝才行，那样炒出去的土豆丝才会不粘锅。

第二个易做错事：泡浸的时间不足。土豆丝清理整洁后，最终还有一个泡浸的全过程，且时间观念也是有需要的，通常是加一点食用盐泡浸10分钟上下，让土豆丝消化吸收够水份，炒起来才会脆爽可口，但是许多初学者都是会立即忽视这一流程。

第三个易做错事：用白米醋替代老陈醋。像许多酒店餐厅、餐馆在做香辣土豆丝的过程中都是用白米醋来烹制，那样香辣土豆丝看上去会更好看一点，一些初学者就因而被欺诈了。事实上白米醋的味儿远远地及不了老陈醋，用陈醋烹制的香辣土豆丝会比应用白米醋来的更醇正、酸香。

用材：马铃薯 2个，小辣椒 各1个，蒜 3瓣，白砂糖 1汤匙，白米醋 1勺，盐 适当。

作法：盆里放进冷水，添加少量食用盐和少量白米醋，放进土豆丝泡浸10min，那样土豆丝就不容易空气氧化发黑，随后捞起来滤干水分。锅中入油放进蒜粒爆锅，随后倒进土豆丝。煸炒一下，然后添加少量食用盐和1勺白砂糖，煸炒一下。随后添加白醋，再次煸炒。最终添加青红椒丝，煸炒一下，起锅摆盘，一道香辣健脾开胃的土豆丝就搞好了！

酸辣土豆丝是哪里的菜？怎么做才好吃？

酸辣土豆丝是一道非常家常的菜。 全国大部分餐馆都有卖。 土豆富含淀粉、蛋白质和多种维生素。 它们可以为人体提供大量热量，在食用和经济方面具有很高的价值。 这应该是一道国民家常菜，就像西红柿炒鸡蛋一样，不分南北不分省，一个中国人都会做。

1.土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切成薄片，使切面光滑，土豆切丝，用冷水冲洗干净备用。 土豆切丝后，用清水浸泡，去除大量淀粉。 这一步是要保持土豆丝的酥脆，否则大量的淀粉会使土豆丝粘软。

2.切丝胡萝卜、干红、青椒； 把大蒜捣碎放在一边。

3.锅内放适量油。 锅内油热后，用小火将香喷喷的辣椒炒香，将辣椒捞出。

4.爆香蒜末和干红辣椒，翻炒均匀后加入胡萝卜。

5.将土豆丝放入锅中，大火快速翻炒，加入盐、鸡精、糖、醋和青椒，搅拌均匀即可关火。 热锅用冷油炒土豆丝，不容易粘锅，土豆丝更香脆可口。 热油很容易刺激土豆产生淀粉，但热锅里的冷油不会。

6.锅里还热的时候放少许醋和麻油。 非常美味爽口，营养又健康。

尽量把土豆丝切的细一点，这样简单的翻炒就可以很容易煮熟，保证土豆的脆度。 如果外观要求较高，醋和酱油要少一些，以免青椒变黑。 炒土豆丝用一茶匙糖调味，味道会更鲜美。 但如果你不喜欢它，你可以把它排除在外，根据个人口味。 很多人说会做这道菜，但是很多人做的味道差别太明显了，要么太辣，要么太酸，要么土豆不脆，甚至粘锅。 酸辣土豆丝虽然不难，但还是要掌握火候，掌握窍门。 煎炸的时间和火候密切相关。 同时，土豆的选择也很重要。 新土豆含水量高，这样既能脆又能上色！ 酸辣土豆丝里还有适量的辣椒，注意不要放太多，太辣容易让人上火。 其中，醋可以根据个人来选择，白醋和熟醋都可以！

酸辣土豆丝是哪里的菜？这道菜的辣椒该如何选择呢？

先把马铃薯切割成大小匀称的细条，放进水中清理两三次，洗去土豆丝表面的木薯淀粉，沥干水份预留。小米辣切碎，自身腌的腌制酸菜切碎预留。热锅冷油，先放入小米辣和腌制酸菜炒一炒，再放进土豆丝翻炒至熟，调料，出锅，摆盘就可以。酸是腌制酸菜的怪味，辣是小米辣的麻辣味。相比用醋和鲜辣椒炒出去的又是一翻口味

像我这样的作法，是餐馆饭店里没有的。这类作法健脾开胃，下饭菜，每一次都需要吃到撑才行。香辣土豆丝的马铃薯，务必要黄心的。黄心的马铃薯美味。切的丝之后。用小水泡一下再放进开水里绰一下。捞起来用冷水过一下陪着辣椒丝，锅中下油。葱蒜辣椒干爆锅，放上少量的醋爆锅之后再加上盐。翻炒出锅淋芝麻油

炒以前可以一直用清小水泡着，开枪等油提温的情况下把水控机净就可以；辣椒干先不必裁成段，提早全部泡茶里，把外皮泡软，入锅前再把表面擦拭裁成段，那样不必担心炸胡，并且很香；，急火油爆，时长不能很久，那样才能够维持脆响的口味。操作步骤其实不是很难，菜锅热下油，放几颗麻椒（还可以没放，看自己口感），

下朝天椒段炸成香气，下葱姜蒜末爆锅，放进土豆丝迅速翻炒，加盐和少量生抽酱油，醋依据自己口感适当，出锅上放少量鸡提味，随后用炒勺盛少量的醋沿锅边迅速划一圈里，匀称把醋淋入，那样可以提高醋香，最终撒进蒜泥翻拌出锅就可以。这道超级简单又健胃的香辣土豆丝!是下饭菜的常备菜,炝炒的土豆丝酸酸的特辣,添加辣椒干,百吃不腻,5min就能解决,零基础一学便会!

酸辣土豆丝属于哪种菜系?

因为湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

所以酸辣土豆丝应该是湖南菜！

而四川菜素有“一菜一格，百菜百味”的佳话，以麻、辣、味浓、味多、味广、味厚著称。酸辣土豆丝清脆可口，应该不是四川菜！