北京烤鸭价格（大金硕北京烤鸭价格）

正宗北京烤鸭多少钱一斤

烤鸭不论斤卖，按套。一套鸭子就是一只。还有半套的就是半只。 鸭子 在每个店卖的不一样。好吃点的 100+一套。有名好吃的190+一套 一百以下的忽略。

相关说明

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

以上内容参考：百度百科-北京烤鸭 （菜肴）

农贸市场上十几元一只的烤鸭，真的可以吃吗？

农贸市场上十几元一只的烤鸭，真的可以吃。

中国的饮食文化是非常博大精深的，在我国各个地区都有各个地区的传统美食，而且这些传统美食也都是非常吸引游客的，因为他们吃起来感觉都是非常好的。在我国的首都北京，一个标志性的美食就是北京烤鸭，我们可以知道北京烤鸭是非常香的，它外皮非常的脆，肉质又非常的细腻，但是北京烤鸭的价格是非常高的，很多人吃一顿北京烤鸭要花几百块钱。在我们平时生活中，农贸市场也会卖烤鸭，但是这种烤鸭才十几元一只，虽然这种烤鸭的价格是非常便宜的，但是其实它是可以吃的。

这种烤鸭就算价格便宜，但也是货真价实的制作工艺，不存在什么特殊的问题，所以这种烤鸭除了肉智商并没有北京烤鸭那么鲜嫩，再吃起来还是没有毛病的，而这种街边的烤鸭和北京烤鸭价格上有这么大的差异，主要原因就是他们在原材料的选取上是不同的，所选取的鸭子的品种是不同的，北京烤鸭主要的就是烤白羽肉鸭这种，主要有三种制作方式，比如大型烤鸭胚，小白条鸭和大白条鸭。我们日常生活中吃的这种便宜的烤鸭，就是用小白条鸭，它的生长周期是非常短的，一般就用于农贸市场这种小型的加工烤鸭。这种小白条鸭它的饲养成本是非常低的，大概一只鸭子它的饲养成本在十元左右，在经过加工之后卖十几元这些老板也是有利可图的，而对于我们消费者来说这种食物它也是符合国家的食品安全标准的，我们是完全可以放心的使用的。

不同品种的鸭子带来的口感也是不同的，所以十几元一只的烤鸭只是在口感上会差于北京烤鸭，是真的可以吃。

1975年在北京吃一只烤鸭多少钱？

在我国餐饮业高度发达的今天，任何美食都会引来无数投资者效仿经营，北京烤鸭这道具有宫廷名菜传说的美食，自然也是无数投资者竞相角逐的项目，因此，目前市面上与北京烤鸭相关的大小品牌可以说是数不胜数，但真正能让“北京烤鸭”四个字在历史长河中传承至今的，应该就是那几家百年老字号。

1973年，中美两国解冻，互设联络处。1974年9月，老布什接替第一任主任布鲁斯，任美国驻华联络处主任。夫妇俩骑车穿行于北京的大街小巷，直到1975年11月，老布什被任命为美国中央情报局局长，在北京生活一年零一个月。

老布什对北京美食特别钟爱，还在日记里专门记下吃烤鸭的感受：“1975年4月27日，晚餐我们吃了一顿大的北京烤鸭佳肴，标准是每人支付8块钱人民币。一桌共有12个人，我们最终支付了119元，包括两瓶白酒茅台，和大量的啤酒。北京烤鸭不错”。

当时的中国物价全国统一，茅台酒市价一瓶（500ml）8元人民币，猪肉每斤0.73元人民币，活鸭的价格是每斤0.28元人民币。烤鸭店员工拿固定工资，服务费基本上是忽略不计。

所以，老布什记的那顿餐费很好算，真实记录了1975年的中国物价。

8（元）*12（人）=96元

茅台酒2瓶*8（元）=16元

大量啤酒=7元

合计：119元

这顿饭很便宜吗？是的，在老布口袋里可谓九牛一毛，他特意记下这顿餐费，也一定是感叹于价格的便宜。但是，1975年的一顿饭119元，一次吃掉了烤鸭店两位普通员工的一个月工资。在那个年代，大多数中国家庭一个月50多元工资，能养活一家老小几口人呢。#中国经济##通货膨胀#

北京烤鸭上百元一只，街边烤鸭十多块钱一只，这是为何？

北京烤鸭一只上百元，街边烤鸭一只18元，究竟有啥差别？

鸭肉作为咱们日常生活中经常食用的肉类之一，因为价格低廉，味道鲜美，深受大家的喜爱。关于鸭肉的吃法也是多种多样，比如啤酒鸭、南京板鸭、北京烤鸭、卤鸭杂等等，但是最受大家喜爱的还属那外焦里嫩的烤鸭了，配上大葱、酱料，用大饼一卷，别提多美味了！

但是，不知道大家有没有注意到这样一种情况，就是在北京卖上百元一只的烤鸭，在很多城市的街头只需要18元一只，价格相差了数十倍，要知道，我们平常在菜市场买上一只活鸭还需要50元左右呢！活鸭一只50元，烤鸭一只18元，加工后反而更便宜？其中究竟有啥猫腻？这18元一只的街边烤鸭真的能吃吗？

北京烤鸭为啥那么贵

去过北京的朋友都知道，北京的烤鸭卖得并不便宜，一只烤鸭便宜的一百多元，贵的两三百元。

其实，北京烤鸭卖得贵也是有缘由的，其一，北京作为首都，物价消费比较高，所以租金、食材成本都要高出地方不少；其次，北京烤鸭已经形成品牌，做法讲究，工序复杂，不是街边烤鸭所能相提并论的；最后，北京烤鸭选择鸭子的品质也要高出地方不少，个头也更大一些。

街头烤鸭为啥那么便宜

在我国很多的县级市，经常能见到只卖18元一只的香酥烤鸭，因为价格特别的便宜，所以买的人还是挺多的，这些烤鸭为啥价格如此便宜，要知道菜市场一只活鸭子都要50元左右呢？这样做生意，难道不赔本吗？

首先，可以确定一点，即便是只卖18元一只，肯定是有利可图的，因为没有人会做赔本生意，那么这些烤鸭为啥卖得这么便宜呢？原因无非有以下几点：

1、个头小

如果大家仔细观察，会发现这些18元一只的街头烤鸭通常个头都特别小，买回来一只，发现还不够一个人吃的，比起北京烤鸭的个头差远了。

2、不完整

我们买烤鸭的时候，通常情况下鸭子都是不完整的，缺少鸭肠、鸭掌、鸭头等零碎部件，通常情况下这些部件加工之后，还可以二次销售，卤好之后，价值远远大于烤鸭本身。

3、鸭子品质不高

街头18元一只的烤鸭，所选用的鸭子品质普遍比较低，这些鸭子的进货价通常都在几元钱一只，所以即便是加工之后只卖到18元一只，还是稳赚不赔的。

这些便宜的鸭肉从何而来

很多朋友都在担心，如此便宜的烤鸭，这些鸭肉都是从何而来，吃起来会不会有什么问题呢？其实，这一点大家可以放心，鸭肉没有变质，只要不是经常吃，偶尔吃吃并不会有太大的问题。

这些便宜的鸭肉来源无非有两种，一种就是冷冻鸭子，还有一种就是大家经常说的“速成鸭”。目前市面上所卖的廉价烤鸭使用的鸭子通常都是白羽鸭，稍微大型一些的烤鸭店用的白羽鸭基本上都是一个半月左右出栏的鸭子，成本基本上在25元上下。而街头烤鸭用的鸭子基本上都是1个月左右的白羽鸭，除了内脏等部件之后，成本只要几元钱，体重通常都是一斤多一点。

街头18元的烤鸭能不能吃

很多朋友担心街头18元一只烤鸭用的是“激素鸭”，吃了对身体有害。其实，随着现在的养殖技术不断提升，很多家禽类都可以通过技术手段达到快速生长，而且市面上的“速成鸭”养殖技术也在不断的提升，很多在质量方面还是有所保障的，并非大家嘴中的“激素鸭”。

只要这些街头烤鸭是符合相关的食品安全标准，不是来路不明或者变质的鸭子，大家是可以放心食用的，毕竟都是小本生意，不能一棒子打死。只是“一分价钱一分货”，这些便宜的烤鸭，无论是口感还是味道上，都会比大型烤鸭店做出来的差一些。