猪皮冻怎么做才好吃(猪皮冻怎么做才能透明)
猪皮冻怎么做才好吃(猪皮冻怎么做才能透明)
冬季是乎是做皮冻旺季,怎么做出好吃不油腻的皮冻我来告诉你哈!
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料猪肉皮 200g清水 600g姜 1块葱 半根料酒 1勺盐 5克小米辣 1个蒜泥 适量米醋 1勺生抽 半勺细砂糖 5克
做法步骤
1、主要材料是边角料:肉皮
2、肉皮洗净入锅加水,1勺料酒,3片姜,一根葱,煮开后继续煮2分钟,捞出冲凉。
3、刮去油脂部分切成细条
4、关键点:加入盐,用手多挫几下,再冲洗,这样会去掉大部分油脂,口感不油腻。
5、接着入锅按1:3的比例加入600g水,1勺生抽
6、加入半勺料酒,煮上30分钟,肉皮软,汤水有点稠度就可以了。
7、倒入容器里,凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。
8、等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上
9、切片装盘,调个自己喜欢的蘸水(生抽,米醋,蒜蓉,辣椒调配)。
10、可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。
小贴士
肉皮与水的比例是经过测试得出来的,1:3的口感最好。
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