什么是反式脂肪？什么是反式脂肪?

  所谓反式脂肪，可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，且经研究证明没有什么危害;另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪，它的坏处已经有充足证据。所以，牛羊肉、纯牛奶和纯奶酪是可以安全食用的。
  
 人工制造的反式脂肪又分两类，有意生产出来的，以及无意中生产出来的。有意生产反式脂肪开始于1910年。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油，比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。
  问题是，如果氢化过程不完全，其中或多或少地会含有反式脂肪酸，简称为反式脂肪。
 另一类无意生产出来的反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种不饱和脂肪酸。用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。
  加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。
 实际上，人体每天的反式脂肪酸的摄入量不应该超过总能量的1%的。如果过量的摄取，就会引发多种疾病。因此远离奶茶，远离危害。