家常小炒菜谱大全 什么家常小炒好吃？怎么做？
网友提问：
什么家常小炒好吃？怎么做？
优质回答：
看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。
农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。
农家小炒肉，也是开胃菜、下饭菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种，以下暂时先分享其中一款做法：
1：选用食材
主料:优质五花肉一条；
配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
调料:生抽、盐、酱油；
2：步骤做法
①选用五花肉，然后切成厚薄均匀的肉片，这样吃起来肥瘦均匀，不油腻。
②用少许料酒，将切好的肉片拌好腌制下，使肉质嫩滑；
③油锅烧热后，加热后姜丝，辣椒，蒜苗进行煸炒，爆香；
④爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量生抽和酱油；
⑤炒制成熟后，放入适量加盐，味精，稍稍翻炒即可出锅。
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家常小炒好多，如炒鸡蛋，辣椒鸡蛋，韭菜鸡蛋，特别怏速，省时，省力，是不错的选择哦！
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鱼香茄子准备原料：茄子 2条， 肉丝少许.姜， 蒜， 葱， 辣豆瓣酱， 醋， 糖.
制作简单就三个步骤
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋， 糖， 芡粉放入碗中， 加水备用. 注意: 碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜， 蒜， 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒， 即可盛入盘中上桌享用了。
干煸豆角
准备原料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可出锅装盘享用。葱花炒鸡蛋
准备材料：鸡蛋(6只)、葱(3根)
调料：盐(1/3小勺)、油(6小勺)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2 .打入6只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。好吃又营养丰富的大葱炒鸡蛋上桌了！
小贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会很嫩滑，锅不热炒蛋容易失败。
2、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
这三道家常小炒大家学会了吗？喜欢我的分享请给我点赞哦。
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大家好，我是佑佑妈，什么样的家庭小炒好吃而且富有营养呢？快快来尝试一下这道菜吧！准备食材：香菇，青椒，胡萝卜，鸡蛋，葱，蒜，酱油，耗油，盐，食用油步骤：1. 将香菇切片，下锅焯熟，青椒切段，胡萝卜切片，葱蒜切段备用。2. 准备2个鸡蛋，上锅煎熟至两面金黄，盛出切成段备用。3. 热锅凉油，待油温7成热时（把筷子一端放入油锅，微微起泡，就可以啦），加入葱蒜爆香。4. 倒入香菇，青椒，胡萝卜，翻炒均匀，再加入煎好的鸡蛋段，继续翻炒，加入酱油，耗油，一点盐，继续翻炒，翻炒至蔬菜熟就可以了。这道菜非常有营养，大家快来尝试一下吧！
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看到楼主的提问想做家常小炒，我今天就把我们家乡的特色土豆片西葫芦炒肉分享给您，这道菜经济实惠，而且超级美味，配米饭或者西红柿吃最合适不过了，最重要是简单易学，话不多说下面直奔主题，下面将详细制作过程分享给您。
一、食材介绍：
土豆片（约300克） 西葫芦片（约100克） 带皮鸡腿肉（约100g）西红柿一个（约80g）鸡蛋一个（约50g）玉米淀粉（约5g）生姜 （约10.0g）精盐 （约3.0g）耗油(约5g)鸡精（约3.0g）
二、炒制步骤：
步骤1.生姜切片，然后切成末，小葱切粒一起装晚中备用；步骤2.西葫芦土豆分别切成2厘米宽的片装碗中备用，带皮鸡腿肉先剔除肉中骨头，然后改刀切成肉片然后放凉水中浸泡去除肉中血水；
步骤3.西红柿用开水冲一下脱去皮，然后切成小粒装碗备用；步骤4.锅中放适量清水大火烧开后倒入土豆片焯水，待水再次烧开以后将土豆片捞入放有凉水的盆中备用；
步骤5.浸泡好的鸡腿肉捞出空干水分，然后提前打好的鸡蛋液倒进去用手抓拌均匀，然后再加入一勺玉米淀粉继续抓拌均匀放一旁备用。
步骤6.锅中放宽油开大火，油温5层热放入拌匀的鸡腿肉炸至上色捞出备用；步骤7.另起锅将锅烧热（热锅凉油不易粘锅）后放少许油然后倒入葱姜末爆香，然后放入西红柿粒倒入少量热水，待西红柿炒至出酱，然后倒入空干水分的土豆片开始翻炒，翻炒几下后放入西葫芦片继续翻炒，炒至土豆片变软后加入炸好的鸡腿肉，继续翻炒几下然后依次加入耗油、盐、鸡精、胡椒粉继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味的地道家常土豆片西葫芦炒肉就制作完成了，楼主快试试吧。
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怎样做出一道让小朋友超级下饭营养的家常小炒？
今天给大家分享一道，我们家餐桌上常见的一道小炒菜——玉米五彩粒，夏天，可以经常炒这个菜，给小朋友吃，它有滋阴润肺的功效！这道菜不但营养美味，制作简单，关键是小朋友还超喜欢吃！
接下来给大家分享一下这道菜的做法：
※ 【食材】：
玉米一根；
胡萝卜半根；
马蹄6个；
鲜百合2个；
火腿肠1根；
※ 【辅料】：
生抽、蚝油各半勺；
盐适量；
糖适量；
【制作方法】：
将所有食材清洗干净，切成小颗粒状（鲜百合除外）；
将玉米粒、胡萝卜粒，马蹄粒，焯水捞起待用；
锅烧热，倒入适量的花生油，将以上食材颗粒倒入锅中翻炒至8成熟，然后再加入火煺肠粒及鲜百合片翻炒几下，加入上述辅料调味即可出锅；
一道色香味俱全的小炒出锅啦！
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