腌醋蒜（腌醋蒜几天能吃）

请问醋泡大蒜 要剥皮吗/？

留一两层外衣最好。腌醋蒜是做法准备材料：大蒜、白糖、盐、醋1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮。2、用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。需要浸泡两天，中间要换两次水。3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。7、盖上密封盒的盖子，刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。8、成品。

淹制糖醋蒜的方法 方法和步骤？

糖醋蒜的腌制方法：

1.将相关食材配料准备齐全

2.将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料

3.往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用

4.将大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器

5.倒入晾好的调料，加上少许白酒，起到杀菌延长保质期的作用，最后盖上盖子等待腌制入味就完成了

泡大蒜用什么醋比较好？

泡大蒜用陈醋比较好。

因为陈醋属于酿造类的，是由五谷杂粮发酵而来，并且营养丰富。而白醋大多都是勾兑而来的。所以从安全角度出发，选用陈醋比较好。而醋泡大蒜中的大蒜需选当季新鲜的大蒜，新鲜的大蒜水分多，泡出来清脆可口，口齿留香。

醋泡蒜的功能很强大，它中和了醋和大蒜的养生功能，可以帮助人体消毒杀菌，促进新陈代谢，提高人体的免疫力。同时又是一款消食解腻的好东西，吃过太过油腻的食物后，不妨来两粒醋泡蒜解解腻，解腻的同时还能帮助肠胃进行消化。

醋泡蒜虽然有这么强大的功能，但也不能一次食用太多，以免损伤身体，每日摄取1到2颗足矣。大蒜中含有大蒜素，这是一种具有刺激性的元素，食用过多会引起身体不适，引起烧心等不是症状，还容易造成脏器官伤害，有肠胃疾病的会加重自身不适症状。