作文桂林米粉

篇一:《桂林米粉》

桂林米粉

桂林米粉是我们这儿着名的风味面食。

桂林米粉味儿好，看相也好。晶莹的白粉浸泡在褐色的的汤里，一片片灰色叉烧伴着绿色的香菜、火红的腊肠、黄色的黄豆洒落其间，真是令人垂涎三尺！

桂林米粉做法很简单：来了客人，随便抓一把洗净的白粉放入漏勺里，在热汤里来回地晃动，烫熟的白粉倒入碗里，再捞上一些叉烧、腊肠、香菜、黄豆，喜欢吃辣的客人还可以浇勺辣油或辣笋，一碗色香味俱全的桂林米粉就做成了。

吃桂林米粉时，我喜欢把它们卷起来，大口大口地吃，真是美味爽口啊！吃叉烧、腊肠、香菜、黄豆时，我喜欢一个一个吃，你也可以试试。

有一天我吃桂林米粉的时候，由于吃得太猛弄得粉全部都挤在喉咙里，弄得我狼狈不堪。从此，我再也不敢吃得太猛了。

如果你已经吃过桂林米粉，就把它推荐给你的朋友或家人吧，如果你还没吃过，那你一定吃上一碗，保证你吃了还想吃。

钦州市钦师附小六(3) 刘奇

篇二:《桂林米粉简介》

桂林米粉简介

要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！算算桂林米粉的历史，就可想而知了。在二千多年前，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。

今天的桂林米粉已发展到品类多种，调味完美的地步。可以说是达到了一种文化的境界，没有哪一个城市有如此奇怪的现象；大多数人早餐都只选择一种食物，那就是米粉！许多人要是隔得三两天没吃米粉，心中就觉得少了些什么；而所有来到游客，只要吃了桂林米粉，都会对它难以忘怀！

桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味，每一道工序，每个过程，都非常地讲究，有些工艺与特定的地域因素有关，特别是后期的调味，更是带有许多传统的主观神秘色彩，让人感到不可思议！

前期，在米粉厂经过多道工序，将大米碾粉、蒸煮、成型为长长的细条状，最后再用手工盘成二市两大的团形，就可以装箱出厂了。在制粉过程中，桂林的水质起着很大的作用，实践证明，只有桂林这片地域中的水，才能做出长而不断，筋力上好的米粉，如果用同样的工艺到其它地方去制作，则难于奏效，简直是绝了。现在，桂林米粉的生产制作，经过桂林米粉厂这家具备传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式，已将桂林米粉的柔滑、色泽、米香等融合得更加符合当代人的健康需要。

已经制熟的新鲜米粉，大都在清晨的五、六点钟就送到全市大大小小的米粉店里，到了客人临吃的时候，将团状的米粉在一锅滚开的水中涮热冒散，滤干之后放入碗中，然后加入精心调制的卤水和配菜，再佐以葱蒜辣椒等等，这样，一碗得喷喷、热呼呼的米粉就可以吃了。

桂林米粉有很多的品类，而最具代表性的，就是卤菜粉，顾名思义，卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜，一般配是卤牛肉或卤猪肉，这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的。用时把卤菜非常讲究地切成整齐的薄片，然后盖在那碗涮好的米粉上，这样，卤肉配白米粉，再撒上葱末、辣椒，真是又香又好看，吃卤菜粉应该是捞拌着吃，不加汤，这样才能吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味。吃完之后，你还可以盛上一碗店家为客人免费准备的骨头汤，慢慢地喝下去，顿时，便会感到神清气顺。现在，有些店主还免费赠送豆浆，在吃完米粉后饮用，浓香的卤菜粉配上清香的淡豆浆，会产生一种绝妙的口感。

通常，人们也很喜爱吃的是是牛腩粉，这是用浓香味美的红烧牛腩汤菜配上米粉的吃法，牛腩汤菜是选上好的牛筋牛肚，加上一些香料，先炒后煮，然后炖上好几个小时制出来的，长长的米粉浸在浓黄的牛腩汤中，边汤带米粉吃下去，真是不解馋也难啊！

另外，还有鲜肉汤粉、马肉米粉、炒粉、螺蛳粉等，都是各有特色，每种都有特制的配料与口感。

在桂林，米粉既是快餐主食，又是风味小吃，众观全城大大小小的米粉店，是各家有各家风格，每家有每家的味道。但最终决定哪家的米粉是否有味，是否能长久地留住吃客，那就要看卤水的调制的功夫了。制作卤水都选择一些传统香料，如草果、沙姜、八角、茴香之类，有的师傅用十几种，有的更多达几十种，各人都有各人的道理，另外，还有一大堆的牛骨或猪骨、桂林三花酒、豆腐乳、罗汉果、冰糖等等。如何将这一大堆原料制成绝妙的卤水就是每个师傅的绝招了，各种香料多少的搭配，加入锅中先后的次序，火候的控制，这些都决定了最后所制成的卤水的风味。但是成功的卤水一定是香气扑鼻，入口味美的，它会让米粉吃来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。

桂林人与桂林米粉

有一首诗是这样写的：

香喷喷，喷喷香，

桂林米粉味道爽，

根根有头不见头，

碗碗有汤不见汤，

不吃不是桂林人，

吃了愿做桂林郎。

桂林人的一生，可以说是吃米粉的历史，少小吃米粉固然随它的味；长成吃粉，却是品它的味；老大吃粉，简直就是追逐和捉摸它的神韵了！多少升降沉浮，多少离合悲欢，个中甘苦，惟有米粉相知。

一根根米粉，一缕缕乡情。

一滴滴卤水，一粒粒游子思乡泪。

一碗碗米粉，盛满人世沧桑。

如一首歌唱出苦乐年华，唱出风景的诱惑。如一条河，淌过青山白云，卷起命运的旋涡。 桂林米粉真是个多情物，无论你是外乡人还是本地人，无论你是布衣平民还是总统将军，无论你是社会名流还是芸芸众生，它都一视同仁地亲你爱你，缠绕你，慰藉你，滋润你。 您在游览了桂林的奇山秀水之后，吃了这桂林米粉，不光是一份味觉上的感受，还会多出一份精神上的享受，多出一份对桂林这座城市的爱恋之情吧？

桂林米粉的奇特之处

桂林米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而闻名。 桂林米粉，历史悠久。远在清宣统年间，桂林市就出现了一家名震全城的米粉店，名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有滋味的是“炒片”。所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到锅内用水焖，焖好后切片再炒。这样既保持了牛肉鲜甜的本味，又具有松软并有嚼头的特点，加上焖炒片的卤水味中带甜，这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特色。另外还有一有家名噪一时的米粉店，叫“会仙斋”。它的米粉有个名堂，叫“碗底见白”。就是说，每一碗米粉，放卤水的份量正好拌完米粉，恰到好处，一滴不剩。原来，“会仙斋”把功夫下在卤水上。它的卤水，加入罗汉果作调料，使卤水别有滋味，吃过之后，余味生津，耐人回味。

桂林米粉的鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。说道桂林米粉的卤水，其用料也不尽相同。米粉本身就可以列出原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉、马肉米粉等十数种。其实面粉分类更普遍的是：素粉、卤菜粉（分猪菜、牛菜）、汤粉、和炒粉。 历史上比较出名的要数“轩茶斋”，现在则要数“味香馆”。

桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出 差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情结”。桂林的男女老幼，几乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家后，首先要吃桂林米粉。在桂林一些地区，米粉还是男女间的订情物。外地人品尝了它．也会过口不忘。白崇禧之子、台湾著名作家白先勇，几年前回到桂林故乡，也是特别喜欢吃米粉，当他即将离开桂林时，一餐竟连吃了三碗„„

桂林桂林米粉外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。它的制作方法是用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，磨碎化为浆并滤干，揣成粉团煮熟，然后压榨

成根根米粉，再在水中团成一团即成。因为它经过反反复复揣揉，因此其结构紧密异常，筋力极好。米粉本身淡而无味，关键是要与浓而又香的卤水掺拌，才显浓淡相和、味美色鲜。桂林米粉要数秀峰区甲山乡睦邻里（又叫敦睦村）的筋力最好。其绝妙处是揣粉团的功夫到家，吃起来有筋力，从早到晚不变昧不发酸。

桂林店家熬制的卤水都各自有绝招。一般是用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放人猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。用火也是很有讲究的，光用武火，香味会很快跑走；光用文火，味道又很难出来。所以掌握火候是非常重要的。经过精心熬制的卤水，香气扑鼻、味道纯美、营养丰富，与米粉拌和，是膳食中的美昧佳看。

桂林米粉的吃法花样很多：有卤菜粉、生菜粉、三鲜粉、原汤米粉、牛腩粉和炒粉等，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，味道好极了。卤菜粉是桂林人最喜欢吃的一种。它是先将米粉用网勺盛着在开水中冒好，滤干水，反扣在碗里，然后在米粉上辅以薄如蝉翼的锅烧、黄喉、白肝、连田(猪或牛的脾脏)、牛肉巴、百叶肚等，再淋上卤水、香油，配以油炸花生、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。当你了解了桂林米粉后，吃起来那情趣会更浓，那味道会更美。

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一、米粉部分

① 将米粉放入沸水中煮8-10分钟（只要把粉煮熟就可以了），并不时地加以搅拌。 ② 用冷水或自来水冲洗米粉，直至洗出的水不浑浊。 然后用篮子装着滤干水。

篇三:《夸夸我的家乡——桂林作文450字》

我的家乡是个好地方，那就是桂林，那儿山清水秀，鸟语花香。 那儿有漓江、叠彩山、象鼻山、桃花江、七星公园——其中我最喜欢去玩的是七星公园和漓江。 七星公园可好玩了。有过山车、飞椅、摩天轮、海盗船、小火车——非常好玩。有时间你也可以去那玩玩哦！漓江也是我的最爱。那江里的小鱼自由自在的游来游去好像在给来桂林的客人和本身就在桂林住的主人表演呢！我还跟江里的小鱼比赛游泳呢！桂林的旅游景点好玩又有趣，还非常漂亮。桂林可真美啊！ 说起特产，桂林的多了，比如说马蹄、金桔、甘蔗、罗汉果、桂花茶、桂林米粉。我最爱吃桂林米粉了，有一次一口气吃了三碗，妈妈还说我是个大胃王。爸爸妈妈最爱喝桂花茶了。有一次我和他们一起喝茶结果一晚都没睡着，这次过后我每次喝茶都担惊受怕的。 我的家乡桂林可真美啊，我希望以后它还能这么美丽！甚至经过大家的劳动和爱护，我们桂林还能更漂亮、富饶！南宁市滨湖路小学二年级:作文美眉

篇四:《烟雨桂林(1600字)作文》

精选作文:烟雨桂林(1600字)作文

偶然的机会，在南方的烟雨时节，我终于有幸步入了这个传说中的仙境桂林。儿时书中的记忆只有那句桂林山水甲天下，却足以让我遐想了许久，至今记忆犹新&& 薄薄的雨雾轻轻柔柔地笼罩着这座美丽的城市，此时她就仿佛一位羞答答的美人儿，戴着朦胧神秘的面纱，正恭迎着每位远道而来欣赏她的游客。 桂林街道两旁种满了整齐的桂花树，听说八月的时候，这里会满树开花，风儿轻吹，桂花雨飘然而下，一地金黄，空气中到处弥漫着桂花的清香，桂林也因此而得名。 说到桂林，不由地会让人想起这里的城标象鼻山，这座象征桂林的巍峨大山此刻正真实地屹立在我们眼前，忽然有种梦境的感觉，不知道是天气预报里那个桂林画面走下了荧屏，还是我们跃然在电视画面里，不敢相信这是大自然的原生态杰作，如此生动形象，仿佛一头真的大象正在静静地啜饮着清清漓江水。 傍晚，漫步在这细雨朦胧中，让凉丝丝的湿润空气浸透着脸庞，清爽而舒适。街道两旁那一棵棵曾经飘香的桂花树上，此刻挂满了柔和的桔色玻璃灯，把温暖的灯光撒在潮湿的地面，一路的暖色让人倍感温馨，一种浪漫的情怀油然而生&& 桂林处处是美景，任何时候观赏都别有一番风味儿。于是夜幕降临，我们坐上了小船，欲游着名的两江四湖，两江是指：漓江、桃花江；四湖是指：木龙湖、杉湖、桂湖、榕湖。 起初唯恐雨雾遮挡了她美丽的景致，一定会扫兴而归，只当坐船吹吹晚风。然而当小船缓缓行驶中，那一处处惊艳却出乎意料地让我们个个睁大了双眼，惊呼不已，我们左顾右盼，应接不暇&& 两岸的霓虹灯五彩斑斓，把浑然天成的山山水水装点得如此流光溢彩，那金碧辉煌的日月塔，金银相衬，仿佛神化中的金童玉女婷婷玉立在湖中央。随着岸边古典轻乐的丝丝荡漾，那一座座雕花精美的各色小桥印入眼帘，桥底皆有不同风格的人文艺术画面，有的是蛟龙腾飞；有的是儿童彩画；有的是奇花异草&&全都栩栩如生。印象最深的还是那晶莹剔透的琉璃桥，在灯光的变换下，发出五彩的璀璨光芒，就像一尊美仑美幻的童话水晶桥，让人不觉惊叹现代能工巧匠的技术精湛。 桂林最有名的山水画莫过于百里漓江，百里画廊。漓江是桂林风光的精华，多少骚人墨客为它绮丽的风光撒下了无尽的笔墨？唐代诗人韩俞曾以江作青罗带，山如碧玉簪的诗句来赞美这条如诗似画的漓江。 于是次日清晨我们起了个早床，坐上了桂林至阳朔的游船。据说，欣赏漓江最佳的时节，就是现在这个时候，烟雨漓江是最美妙的画面，岚雾缭绕，若隐若现，若断若续，一派空漾&& 桂林至阳朔之间，是岩溶峰林峰丛地貌，河流依山而转，形成峡谷，景致也最迷人，尤以草坪、杨堤、兴坪为胜，有浪石起奇景、九马画山、黄布倒影、半边渡等美景。 船儿在清澈见底的江面上缓缓地行驶，两岸景致怡人，忽然有种舟行碧波上，人在画中游的感觉。依稀可以见到不远处，江滩边颗颗圆润的卵石和偶尔游过船边的鱼儿；两岸丛丛翠绿的凤尾竹随风摇曳，好似在欢畅沐浴着这绵绵的细雨；漓江像一条青青的玉罗带蜿蜒在座座奇峰峦山之间；丝丝云雾缠绕在座座翠屏脖间，云山相间的美景倒映在江面清晰可见，有种分明看见青山顶，船在青山顶上行的意境。 漓江处处是美景，随手用相机任意捕捉，都是幅幅绝好的中国水墨画，感叹这雄奇瑰丽百里画卷的同时，也自愧语言词汇的贫乏，那种涤荡心灵，弃俗绝尘的舒畅，让人倍感清新豁达。 桂林归来，那云雾缭绕的青峰翠屏和碧水萦回的漓江画面，始终在脑海里轻轻地回放着&&，似乎终于明白桂林山水甲天下的真正含义了，也理解了古往今来，无数骚人墨客为何为之魂牵梦绕，为之讴歌颂咏了！ 桂林游记之活跃的山水 桂林是广西的一颗璀璨明珠，是远近驰名的旅游胜地，人们都为风景如画的桂林叹为观止。桂林拥有山水甲天下的美称；耳听为虚，眼见为实，这次我慕名来到桂林，一睹它独特的山水美。 汽车沿着蜿蜒的小路直奔目的地漓江旅游区，一路上，几家人有说有笑，迫不及待地用锐利的眼光眺望前方，似乎生怕老练的司机开错了地方而错过了这一顿丰盛的美景大餐。司机一路上寂寞得慌，于是对我们说了这样的一句话：秋北京、雾重庆、月上海、雨桂林。也就是说，下雨时的桂林是最美丽的。也许是天公作美，或是乌云怜惜我们，不愿打沉我们的兴致，不然就是雨点儿想为我们增添几分情趣，

正好赶上了下雨天。我们终于来到了目的地，上了小艇，出发了。首先，印入眼帘的是历代皇帝头戴的紫金冠，它是那样的别致，显示着身份的高贵，我们还真想往自己的头上戴呢；其后是一个嫩绿的大苹果，旁边一位历经风霜的老人在一旁看守，生怕野猪什么的给啃了，大家纷纷拿起照相机拍照；紧接着是家喻户晓的九马画山，据说这里有九匹肥膘体壮的白马，能看出三匹的是聪明人，能看出五匹的可以中状元了，而看出七匹的就可以到中央电视台当主持人了。由于至今有人最多看出七匹，至于看出九匹怎么样，我就不清楚了，能看出几匹就要大胆地发挥你的想象力了。而我看出了五匹，因此可以中状元了！而小表弟看出了三匹，果然是个聪明人，怪不得每次考试都这么优秀呢。对了，九马画山前方有一头回头向后张望的猛虎，被称之为猛虎回头望九马；再往前一点，就到了被印在甲天下香烟壳上的桂林山水的一处别景了，此时，船长递给我们一个烟壳，让我们去对照一下，果真如此&& 伴随着奇山的当然是异水啦。然而漓江的水仿佛是一位花枝招展的姑娘，时而是深沉的墨绿；时而是沉默的翠绿；时而是傲气的嫩绿；时而则是活泼的浅绿&&漓江不仅是块翡翠，水中多少透着点天空忧郁的蓝，或是云朵纯洁的白，再就是泥土浑浊的黄和两岸的花儿灵动的色彩。这时，水上荡漾开了大家那一张张甜甜的笑脸表姑一声感慨，捕捉着镜头，生怕错过了一个精彩的瞬间；嫂子不声不吭，仿佛置身于仙境一般，融景融情，陶醉其中；妈妈走到船头，张开双臂，拥抱这奇丽的风光；爸爸的头发随风飘动，不对，应该是一根根竖起来了，还没来得及梳理，就欣赏起来；而我呢，优哉游哉，摘下帽子，好让和煦的风轻抚我的脸颊&&水是温柔的。与群山嬉戏时，不小心绊倒了青山弟弟，连忙赔礼道歉，并怜惜地轻抚他龌龊的伤口，安慰起他来。可知，漓江水富有母性温柔的特色。水是个长不大的猴孩子。总是不消停地奔流而去，山谷中回荡着她清醇的歌声，宛如百灵鸟般动听的声音；有时她一把拉起年迈的树伯伯的长胡子，气得树伯伯横眉倒竖；有时她扯住鱼儿的尾巴，死缠不放，搭了趟免费公车，去了趟免费旅游；咳，都怪她这么淘气，被石头绊了而扭了脚，走起路来还一颠一颠的。水有时还是文静的。她时常是玩得太过火了，累了，就往地上一赖，青山为枕，蓝天为被，大地为床，安安逸逸睡了起来，不吵不闹，连声哈欠都没打；青山看没了生气，冷清了，倒挂下来，哇哇大哭。 我们的轻艇跨出这一幅山水画又跨进那一幅山水画，让人目不暇接：这一处风景，好；那一处风景，也好！真让人如痴如醉，大饱眼福，正所谓两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山啊！ 雨后的空气里混淆着泥土和芳草和花儿的清香，山间云雾迷蒙，天边挂着一条七彩虹，又升起了西斜的太阳，天色晚了，我们回到了宾馆。如果要问我游览桂林山水的感受，我只有两个字，那就是活跃！ 一、漓江泛舟 从杨堤码头上船，沿漓江而行，让人不由得感叹大自然的造化，站在甲板上放眼一望，所见之景无一不是一副天然的山水画。记得《桂林山水》这篇课文有一组排比与比喻的范本句漓江的水真清啊。。。，漓江的水真绿啊。。。，漓江的水真静啊。。。；桂林的山真奇啊。。。，桂林的山真险啊。。。，桂林的山真秀啊。。。，看着眼前的景致，回想这些句子，觉得这些语言还不能完全形容桂林山水。桂林山水是一个不能分割的整体，不能把山与水分开来欣赏。如单论山的奇秀险，在西部山区也有很多这样特质的山，但这些山旁没有江水围绕，少了一分灵气；如单论水的绿静清，在东部平原也有很多这样的湖泊，但湖水不像江水是流动的，而且水边没有山峰耸立，少了一分灵性。长江三峡倒是有山有水，但三峡的山是雄浑的，三峡的水是奔腾的，感觉像是一位充满阳刚之气的男子汉；而眼前的桂林山水，山是小巧的，水是盈盈的，感觉像是一位柔美的姑娘。 桂林山水是轻灵的，古人云山如碧玉簪，水如青罗带，船行江上简直就是人在画中。桂林山水是最能体现中国传统水墨画特质的，山峰不像一般的山是连绵的，而是平地而起断开的，极富层次感，近处山峰间露出远处淡淡的山峰，再显出再远处隐隐的山峰，山峰下漓江欢快地流着，这副画面立刻就生动了起来。一路行船漓江的水都是清澈见底，阳光照射在水面时，由于水的透明度好，江面上幻化出种种美妙的水纹，对于久居重庆的我们来讲，见到这样纯净的江水尤其觉得稀奇。 人们根据山峰的不同形状取了很多名字，船

上的导游一直在讲解这像鲤鱼挂壁那像童子拜观音等等，最出名的就是九马画山，说周总理三分钟能看出九匹马，陈毅副总理只能看出八匹马。我倒觉得，所谓仁者乐山，智者乐水，就让我们见仁见智好了，桂林山水纯粹是大自然的杰作，我们用不着非得按自己的想法取名字，像什么其实并不重要。又所谓赏心悦目，只要将自己的心情融入这美好的山水，让自己的心情也美好起来，从而亲近自然，感恩自然，也这就足够了。 二、阳朔放歌 所谓风土人情，一个地方如果仅有自然景观而没有人文景观，就好像只有桂林的山而没有漓江的水，总欠缺一分气质。而之所以有桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林之说，我以为就是阳朔不仅浓缩了桂林山水的精髓，还出了一位壮族歌仙刘三姐，刘三姐的歌声使阳朔山水具有了独特的人文气质。印象中许多旅游胜地都是少数民族聚居地，像石林的撒尼族，九寨的藏