作文,:关于建水的臭豆腐

篇一:《臭豆腐作文》

臭豆腐作文

臭豆腐

荡口实验小学六（6） 陆毅琳

我最喜欢吃那微臭而奇香，油而不腻的臭豆腐了！

记得小时候随妈妈到街上看见很多人围着，我止不住好奇挤上前看，原来人们争着买臭豆腐。在阳光的照耀下，臭豆腐更是显得金灿灿的，是那么诱人！它们好像正在招呼我，欢迎我，我哪里忍得住，连忙买了一串臭豆腐，涂上甜酱、辣酱，趁着还热，轻轻咬破它的外衣，啊！臭的、香的、甜的、辣的„„各种味道汇在了一起，真是美味啊，我不禁一个又一个地吃了下去。从那以后每次看见臭豆腐我都忍不住回想那馋人的味道。

臭豆腐的制作方法也简单：将白嫩的半干豆腐放入特制的卤水中浸泡一天，这时它已经换上了一身灰色的衣裳，然后沥干，就可以在油里炸了。

忽然，一阵臭味飘进了我的鼻子里。原来是楼下又在卖臭豆腐了。我连忙拿了几块钱三步并做两步跑下楼去，生怕臭豆腐被别人抢去。不仅只有我，四面八方的人们也像赶集似的跑到了摊前，有老年人，有年轻人，更多的是我们少年儿童。臭豆腐刚放下去时它会沉下去，翻滚了一会后又开始浮上来，可真像一只调皮的猴子，上窜下跳，一刻也不停，不一会儿，臭豆腐真的十里飘“臭”了，它变得蓬松松的了，金黄金黄的。看，那儿来了一位金发碧眼的外宾，只见他咬了一口，“嗯„„”，他闭上眼睛细细地品尝了起来，突然，他睁开了双眼，似饿狼扑食一般地把一串臭豆腐“消灭”了，还竖起大拇指，用生硬的中国话说：“好吃，好吃！”那模样，就像我小时候一样可爱。{作文,:关于建水的臭豆腐}.

哦！诱人的臭豆腐，你金黄的外衣里装着贪吃的我的快乐！{作文,:关于建水的臭豆腐}.

指导老师：华敏娟

篇二:《家乡的臭豆腐》

家乡的臭豆腐

联合小学 六（2）班 李冰倩 臭豆腐事我们家乡——湖南的特产。毛泽东主席曾说过：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”

臭豆腐外酥内嫩，风味十足，它是用上好的黄豆制成豆腐，再装在放有香菇，冬笋的卤水中的浸泡，然后腌制而成的。过了一段时间后，把腌制成的豆腐拿出来，放到油中炸。当豆腐呈黑色时，香喷喷的臭豆腐就出锅了。{作文,:关于建水的臭豆腐}.

据说康熙八年，一位叫王致和的秀才进京赶考落榜，但此时他身无分文，只好做豆腐卖，维持生计。每逢夏日，很多豆腐卖不完，如果隔了夜就会变质。王致和不忍心把豆腐丢弃，于是寻得一口小缸，把豆腐切成小块，用盐腌着，密封在缸里。日子一天天过去了，王致和渐渐忘记了那几块豆腐，一天，他却想起了那几块豆腐，他打开那个小缸你，一股臭味扑鼻而来，王致和尝了尝，觉得臭中蕴含着一股独特的香味，耐人寻味。王致和把这些臭豆腐拿去给邻居们品尝，大家都赞叹不已，王致和细心研制，臭豆腐便由此诞生了。

臭豆腐还深受慈禧太后的喜爱，慈禧太后在宫中也有吃臭豆腐的嗜好。将其定位为“御膳小菜”。因臭豆腐呈青色方块状，慈禧太后还将其赐名为“青方”。

臭豆腐名字虽俗，外形虽俗，但陋外味中，风味十足，它外酥内嫩，虽比不上美味佳肴。但香味浓郁，深受百姓喜爱。

我希望，这分味十足的小吃能永久地保留下来，为我国的饮食文

化添上耀眼的一笔。

篇三:《我喜欢吃臭豆腐作文》

[我喜欢吃臭豆腐作文]

有人说我们的饮食特点，是一方水土养一方人，中国人的口味是南甜北咸东辣西酸，我喜欢吃臭豆腐作文。而我认为，萝卜青菜，各有所爱。人人都有对食物不同的偏爱。就说我吧，一个南方小孩，却偏爱臭！豆！腐！{作文,:关于建水的臭豆腐}.

我与臭豆腐的初遇，是在步行街。记得那天，我上完英语课，穿过步行街。突然闻到一股怪怪的香味，此时，早已临近中午，饥肠辘辘的我立刻口水直流三千尺，疑是银河落九天。肚中传来奇怪的咕咕声，与落在地上的口水滴答声，俨然是一种催人发奋吃食，努力吃食的交响曲。

小吃摊似乎有强力的磁场，释放出令我不可抗拒的能量，我不由自主地向香味飘来的方向跑去。我来到小吃摊前，要了一份臭豆腐。随即，我的眼睛就死死地盯着臭豆腐了。

臭豆腐炸好了！他身穿金黄色的外衣，上面还闪着荧光粉（油）呢。他头戴火红的帽子（辣酱），脚穿绿色的鞋子（葱花），真是太漂亮了！{作文,:关于建水的臭豆腐}.

闻着这扑鼻的香气，看着这诱人的外表，我肚子里的馋虫，一条一条的跑出来，要跟我抢。哼！竟敢抢我的美食，见此情景，我当仁不让，立即一口咬下去。

这臭豆腐真是太好吃了！口感外酥里嫩，味道油而不腻，辣酱辣，葱花香，两者相彰得益。我陶醉在其中，这时，馋虫又想过来跟我抢。我冷哼一声：臭豆腐以保住，岂能再让你夺去？于是，我便来了一个秋风扫落叶，把臭豆腐扫荡干净。馋虫只好无功而返。

我得意极了，不禁念到：轻轻地我走了，正如我轻轻地来。我轻轻地咂嘴，只留下萦绕鼻尖的香味。

点评：把臭豆腐写得如此有趣，也就是小曹的风格了。特别是写到臭豆腐在油锅里的样子，一系列的动作，让文字有画面感。读着文字，眼前仿佛也就出现了这样的场景。最后文章的脚，用了徐志摩的诗，别的韵味。

篇四:《满口留香 香炸建水臭豆腐》

满口留香 香炸建水臭豆腐

臭豆腐，由于其闻起来臭，吃起来香的特性而流行于全国各地。每个地方做臭豆腐的方法各有不同，这次就给大家推荐一款云南建水地区炸臭豆腐的方法，制作过程比较简单，相信大家一看就会，平常在家里炸上一点，口感非常鲜香开胃。

主料臭豆腐 9块 火腿 2片辅料食盐 少许 味精 少许 辣椒粉 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量{作文,:关于建水的臭豆腐}.

1 准备发酵好的建水臭豆腐

2 将火腿切成与豆腐同等大小的片

3 将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿

4 玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字

5 锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出

6 用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水

篇五:《建水豆腐 (2)》

红河老味道：建水烧豆腐 弥漫在心的诱人香味

时间:2013-01-22 23:00:54 | 来源:未知 | 编辑:程枭 | 作者:付文 |

[导读]：说到建水的西门豆腐，就不得不说西门两口有名的水井——大板井和小节井。西门大板井，史书称“溥博泉”，是建水首屈一指的名井，坐落在西城外梨园街西头地势低洼的地方。《云南通志》载：“溥博泉在建水城西半里，俗称大板井，水洁味甘，供全城之饮。

令人垂涎欲滴的烤豆腐

【云贵旅游地理1月22日综合】现实世界，可以入口的食品数不胜数，建水人却对臭豆腐情有独钟，而在所有的臭豆腐中，西门臭豆腐则是建水人的最爱。

建水人聪明，将一般的豆腐进行特殊处理后，一种只能在建水才能见到的豆腐果，就成了一道建水人难以舍弃的美食。

建水方言里，儿化音很多，这种豆腐果的“果”字被建水人进行儿化音处理后，一经建水人说出口，一块普通的豆腐就披上了极具韵味和地方特色的外衣。

建水西门豆腐果从来就没有离开过建水人的生活。烧一盆炭火，炭火上放置一架类似抽屉的铁炕，豆腐果堆在四角，一群人围火盆而坐，火上熟一个，拣食一个。空气里，弥漫着豆腐经过炙烤之后的香味。

建水民间有云：“云南臭豆腐，当数临安府（即建水）；闻着臭，吃着香，胀鼓鼓黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

百年井水点豆腐

说到建水的西门豆腐，就不得不说西门两口有名的水井——大板井和小节井。西门大板井，史书称“溥博泉”，是建水首屈一指的名井，坐落在西城外梨园街西头地势低洼的地方。《云南通志》载：“溥博泉在建水城西半里，俗称大板井，水洁味甘，供全城之饮。”在大板井西面不远处，一口直径和大板井相似的水井就是小节井，相传大板井圈于明洪武初年，故有“先圈板井，后建城池”之说。

长年，不论是大板井还是小节井，井中总是水量充盈，水质清澈，味道甘洌，每天从早到晚，来井边取水的人络绎不绝，桶、壶、瓶各显神通。

在建水，西门大板井和小节井的井水不仅仅成为人们赖以生存的水源，更成为建水人缔造美味的西门豆腐的来源。

相传，历史上的建水土著并不知道豆腐的制作方法。

明朝时期，大量的中原人被充军发配到建水，也是这个时期，豆腐的制作方法被中原人带到了建水这个边陲小镇。

中原人把制作豆腐的技术带到建水后，便发现了县城西边的大板井，这是这是一汪汩汩不息的甘洌清泉，做豆腐需要大量的水，在没有自来水的年代，西门大板井无疑成了最好的水源地。并且，人们发现，用大板井井水点豆腐，豆腐味极佳，西门豆腐就成了建水人“三顿不吃心就慌”的美味。

一生过不够豆腐瘾

除了本身的质地外，建水西门豆腐的美味毕现则完全要仰仗烧烤的过程，本身已近完美的豆腐再经过炭火的热力烘烤，让坚硬的豆腐迅速膨胀，蘸水此时已显得可有可无，入口时是一层焦脆的香皮，咬合后是顺着舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股热气和难以抗拒的浓香。

建水人，从来就没有忘记过吃烧豆腐古老的传统，吃烧豆腐，必定是西门豆腐制作而成的豆腐果。

生活在建水县城的杨翠芬夫妇，如果不是年岁已高，夫妻俩定然不会将用来烤西门豆腐果的铁箅（建水人称火炕）束之高阁。

这是一架颇有些历史的铁箅，是杨翠芬的丈夫年轻时，花了几天的时间，用一根根铁丝焊接而成的。制作这架铁箅，杨翠芬的丈夫是有一个目的，用这架铁箅在家里烤西门豆腐果。隔三差五，杨翠芬就会烧一盆炭火，架上铁箅，满足丈夫对西门烧豆腐果的渴求。

杨翠芬的丈夫爱喝酒，丈夫如果发现桌上的下酒菜太少，总会要求杨翠芬出门去卖点下酒菜回来，丈夫不要求杨翠芬买来大鱼大肉，杨翠芬从门口的一些摊点上买回来几块烧豆腐果，就成了丈夫最好的下酒菜。在这个家庭，真的不会超过3天，西门豆腐果就会出现在餐桌上。

外地人也对建水的西门豆腐果着迷。

县城的刘崇军有个三哥，很多年前就离开了建水去了昆明。每年，刘崇军的三哥都要来建水几趟，而每次离开建水返回昆明时，西门豆腐果，是必不可少要带回昆明的东西，少则几百块，多则上千块。

10多年前，李跃强从蒙自来建水发展，第一年回家时，带回家的东西就是建水西门豆腐果。

“家里尝了建水的西门豆腐果赞不绝口，这东西确实要比我们本地的鲜美得多，煎、炒、炖、煮、烤，其味道都不同一般。”李跃强说。

因为得到家人认可，现在，李跃强每月从建水回两趟蒙自，都不会忘记带建水西门豆腐回家。

割不断的豆腐情结

建水的街头巷尾，烧豆腐果随处可见。几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黄的颜色，每个人用筷子或者直接用手抓起一个，蘸些辣椒面、盐、花椒面、味精配制而成的佐料，吃得好来劲。再喝几口小酒更是妙不可言，或者再来上一碗建水当地小吃——凉勺粉（红薯粉），那味道真是只能意会不可言传。

李志刚的豆腐作坊距离西门大板井就几步之遥。

本来，李志刚并不是豆腐加工行业里的一员。一年前，看到西门片区加工豆腐的人越来越多，李志刚也买来加工豆腐的设备，在自己家里开起了豆腐作坊。

现在，李志刚的豆腐作坊，每天要消耗600多斤大豆来生产豆腐，生产出来的豆腐，一律制作成豆腐果供应昆明市场。

每天凌晨4点左右，是李志刚的豆腐作坊开始工作的时间。每天这个时候，从磨浆开始，李志刚都会和自己的工人一起工作，过滤、煮浆、点浆、成型，豆腐成型后，用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入铁箱内，下午4点左右，将一箱箱豆腐果运到车站发往昆明。

而在此之前，姚贵文已经做好了各种准备工作。

因为几十年一直在建水县城此事烤豆腐果的营生，姚贵文出现在央视《舌尖上的中国》。

下午两点，姚贵文肩挑一对篮子从西门出发，一路向县城朝阳楼方向走去。姚贵文前面的篮子里是一盆炭火，后面的篮子里盛满了满满一篮子豆腐果。

来到距离朝阳楼不远处的“勺粉老店”，姚贵文放下篮子后便忙得不可开交。 “勺粉老店”专门经营建水本地凉米线、凉勺粉，一个20多平方米的小店，姚贵文烤豆腐的桌子就占据了很大一块空间，加上几张小方桌，店内十分拥挤。

一切就绪，姚贵文从篮子里捧出豆腐果放在铁箅上，一天的营生正式开始。而这时，店内已经是人满为患，人们都在急不可耐地催促姚贵文加大火力，希望快一点将铁箅上的豆腐果烤熟。

姚贵文告诉记者，他今年已经56岁了，家住西门大板井附近，是原建水城郊村委会的村民。

20岁以前，姚贵文一直在家务农，20岁以后，他就一头挑着火盆，一头挑着豆腐果，在建水县城做起了专业烤西门豆腐果的营生。

“36年了，再也没有从事过其他行业，一生就与这小小的豆腐果相伴了。”姚贵文说。

母爱结出的豆腐果

和任何一个地方的豆腐一样，建水西门豆腐也是闻起来臭，吃起来香。

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名青方，使得臭豆腐立即名扬天下。据历史考证，慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

作为一道家常菜，各地的吃法大同小异，而将豆腐制作成豆腐果并用炭火烤食，这样使用方法也许并不多见。

建水人为什么会想到将豆腐制作成豆腐果？

建水坊间有一个鲜为人知的说法。

相传，在明朝年间，朝廷在建水大量征兵，有一个小伙子被朝廷选中，在即将离开建水投身战场的前夜，小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿，便连夜将刚刚做好的豆腐用一块块小纱布好，之后，用石块将豆腐里所含的水分压干，制成现在的豆腐果形状，放入包裹，等天明让儿子带着这些豆腐上路。

因为长途跋涉，儿子到了军营，取出包裹里的豆腐，一块块豆腐早已经发霉、变臭。想把这一大包豆腐扔了，又觉得可惜，于是，便将发霉变凑臭的豆腐放在炭火上烤，等到豆腐烤出焦黄色，原本已经发霉发臭的豆腐散发出一股香味，放一块在嘴里，咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，一嚼之下，汁液四溅，味道极佳。

从军营回到家乡，小伙子如法炮制，邻里尝过小伙子的烤豆腐之后，均对这种别样的吃法赞不绝口。

就这样，豆腐的这一吃法一传十，十传百，建水县城家家户户都学会了烤豆腐。