山东水饺馅的配方比例 山东人最爱吃的素三鲜饺子

山东人最爱吃的素三鲜饺子，原来里面是这几种食材，馅香皮薄好吃

夏季水饺如何吃的爽口，不妨试试，这款素馅的素三鲜饺子水饺。

素食对于食肉者来说，也许味道是如此的寡淡，也许可以让嘴里淡出个鸟来。

可是，炎热的天气，不免会影响了食欲，此时不妨来点素食料理。

药王孙思邈在《备急千金翼方》中说：“食之不已为人作患，是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，多则不消。”

也就是说，盛夏时节，取凉过多，饮食太冷，影响了人的脾胃功能，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。

宋代诗人陆游喜爱素食，对素食有独到的见解，到了晚年几乎完全只吃素菜。在《陆游集》中可以看到数十首赞美素食的诗，并以长斋蔬食自豪：放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。

饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。

素馅怎么调比肉还好吃的秘诀：

加花椒油最香

拌素馅时要加点油，如果油太少，整体的馅料做出来是干巴巴的。

锅加油烧热，将油加热，关火，下入花椒，油的温度降下来，开小火，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，晾凉，这样做出的菜馅没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

加五香粉增加肉香

很多人调的饺子馅不好吃，大多数时候是因为调料放错了，素馅的调料，一定不要放十三香，可以加一点五香粉，增加肉香味，但是不宜过多。

素菜馅最后放盐

放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，不要像拌肉馅那样搅拌，蔬菜拌馅儿最好进行翻拌，但是力度不要太大。最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。

以上就是让素馅好吃的几个小窍门，都是在实践中总结出来的真实经验，希望大家都能轻松拌出好吃的素馅。

食谱：素三鲜馅水饺

材料：面粉300克，韭菜200克，香菇100克、泡发木耳50克、鸡蛋2个

调料：盐4克，姜末10克，五香粉5克，香油15克，花椒油10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、韭菜、香菇、泡发木耳切末放入碗中

3、鸡蛋炒熟与姜末一起放入碗中，调入盐、五香馅、香油、花椒油拌匀

4、面团下剂

5、擀皮

6、包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。